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Una receta chatpata y sabrosa de kaddu inspirada en Sanjeev Kapoor, que presenta un plato de calabaza agridulce que no es frito.
Calienta el aceite de mostaza en una sartén y añade asafoetida, semillas de cilantro, semillas de comino y semillas de fenogreco.
Añade las cebollas en rodajas y cocina durante 2 minutos, luego agrega la pasta de ajo y jengibre y cocina por un minuto más.
Añade el puré de tomate, sal, chile rojo en polvo, cúrcuma y semillas de hinojo. Cocina hasta que el aceite se separe de la mezcla.
Agrega los cubos de calabaza, tapa y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente.
Cuando la calabaza esté medio cocida, añade cilantro en polvo, comino en polvo tostado y azúcar. Tapa y cocina hasta que la calabaza esté tierna.
Añade agua de tamarindo y cocina hasta que el agua se evapore.
Decora con hojas de cilantro picadas y sirve con puri, paratha o roti.
Asegúrate de cortar la calabaza en cubos del mismo tamaño para una cocción uniforme.
Ajusta la cantidad de azúcar y agua de tamarindo para equilibrar los sabores dulce y ácido según tu gusto.
¿Cuál es el proceso de cocción para el kaddu khatta meetha estilo bhandare?
Para preparar el kaddu khatta meetha estilo bhandare, comienza calentando aceite de mostaza en una sartén y añade asafoetida, semillas de cilantro, semillas de comino y semillas de fenogreco. Sofríe las cebollas en rodajas durante 2 minutos, luego agrega la pasta de ajo y jengibre y cocina por un minuto más. A continuación, incorpora el puré de tomate, sal, chile rojo en polvo, cúrcuma y semillas de hinojo, cocinando hasta que el aceite se separe. Añade los cubos de calabaza, tapa y cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente. Cuando la calabaza esté medio cocida, mezcla el cilantro en polvo, comino en polvo tostado y azúcar. Finalmente, añade agua de tamarindo y cocina hasta que se evapore, decorando con hojas de cilantro picadas antes de servir.
¿Es el kaddu khatta meetha estilo bhandare apto para dietas veganas?
Sí, el kaddu khatta meetha estilo bhandare es apto para dietas veganas ya que no contiene productos de origen animal. El plato se elabora con calabaza, especias y aceite de mostaza, lo que lo convierte en una opción deliciosa y saludable para quienes siguen un estilo de vida basado en plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza en esta receta de calabaza?
Si no tienes aceite de mostaza, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de girasol o incluso aceite de oliva. Sin embargo, ten en cuenta que el aceite de mostaza aporta un sabor único al plato, por lo que usar un aceite neutro puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo debo almacenar las sobras de kaddu khatta meetha estilo bhandare?
Para almacenar las sobras de kaddu khatta meetha estilo bhandare, deja que se enfríen completamente y transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas, donde pueden durar hasta 2 meses. Simplemente recalienta bien antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el kaddu khatta meetha estilo bhandare?
El kaddu khatta meetha estilo bhandare combina maravillosamente con puri, paratha o roti. También puedes servirlo acompañado de un poco de yogur o raita para equilibrar los sabores, creando una comida completa y satisfactoria.
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