Tacos, burritos y fajitas: todas recetas deliciosas y tradicionales de la cocina mexicana, conocidas por sus sabores y aromas inconfundibles que reflejan la personalidad de una rica tradición culinaria donde prevalece la herencia. La receta de hoy es para preparar unas sabrosas y sencillas fajitas de res, utilizando las clásicas tortillas mexicanas como base para contener el relleno de carne. Estas tortillas pueden ser caseras o compradas ya hechas en muchos supermercados. A continuación, te...
Retira toda la grasa de la carne y córtala en tiras de aproximadamente 15 cm de largo.
En un recipiente, mezcla el vino tinto, la mitad del aceite de oliva, el ajo (picado) y el cilantro picado.
Coloca las tiras de carne en esta marinada y déjalas reposar un par de horas, removiendo ocasionalmente para que absorban bien los sabores.
Saca la carne de la marinada.
Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande y cocina las tiras de carne durante un par de minutos. Alternativamente, puedes cocinar la carne en una plancha caliente.
Una vez cocida, sazona la carne con sal y pimienta, y arma las fajitas.
Para un sabor más intenso, marina la carne durante toda la noche en el refrigerador.
Calienta ligeramente las tortillas antes de armar las fajitas para mejorar su textura y sabor.
Puedes añadir un chorrito de jugo de limón a la carne después de cocinarla para un toque más ácido.
¿Puedo usar otro corte de carne para esta receta?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos como falda o arrachera para esta receta.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Puedes marinar la carne con anticipación, pero es mejor cocinarla fresca para conservar su jugosidad y sabor.
¿Qué puedo usar como sustituto del vino tinto en la marinada?
Puedes usar caldo de res o un chorrito de vinagre balsámico como sustituto del vino tinto.
¿Hay alternativas vegetarianas para esta receta?
Sí, puedes sustituir la carne por verduras asadas o tofu para una versión vegetariana.
¿Cómo guardo las fajitas sobrantes?
Guarda la carne y las verduras cocidas por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta antes de armar las fajitas.
