Un delicioso y saludable pastel de pan de plátano hecho con harina de ragi, leche de coco y dátiles, perfecto como merienda nutritiva o postre.
Remoja los dátiles en agua caliente hasta que estén suaves.
Muele los dátiles remojados hasta obtener una pasta y cuela para obtener un jarabe espeso.
Añade el jarabe de dátiles, los plátanos y la leche de coco en una licuadora.
Licúa durante 40 segundos hasta que esté suave y aromático.
Mezcla la pasta de plátano y dátiles con agua tibia y harina de ragi hasta que la masa esté ligeramente líquida y marrón. Añade 1 sobrecito de eno y 1 cucharadita de aceite de girasol.
Mezcla bien y cubre con una tapa.
Deja reposar la masa durante 1 minuto.
Engrasa una bandeja para hornear con papel pergamino y un poco de aceite de girasol.
Vierte la masa en la bandeja y agita suavemente para distribuirla uniformemente.
Precalienta el horno a 230 grados durante 10 minutos.
Hornea el pastel durante 45 minutos.
Si no está cocido por dentro, hornea por 10-15 minutos adicionales.
Deja enfriar el pastel durante 25 minutos antes de retirar el papel pergamino y cortarlo en formas de diamante o rebanadas largas.
Asegúrate de que los plátanos no estén demasiado maduros para una mejor textura.
Puedes usar cualquier aceite vegetal de tu preferencia para engrasar la bandeja.
I am a passionate chef , photographer and writer on wattpad . Cooking is my hobby and I love Mediterranean , Greek cuisine and Silk toad vegetarian Cuisine
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