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Con la llegada del otoño, es el momento perfecto para preparar postres que se puedan servir calientes. Hoy te traemos un delicioso pastel hecho con manzanas verdes. Una masa suave rellena de manzanas verdes, azúcar moreno, canela y nuez moscada: una combinación perfecta de sabores y texturas que son esencialmente otoñales. La masa es muy sencilla de preparar, y puedes usar la receta proporcionada aquí o cualquier receta de masa para pastel que tengas en...
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En un bol, mezcla la harina y el azúcar glas. Remueve bien y luego añade la mantequilla fría cortada en cubos medianos.
Trabaja los ingredientes con las yemas de los dedos hasta que la mezcla tenga una textura similar a migas gruesas.
Añade las yemas de huevo una por una y el jugo de limón, mezclando suavemente hasta formar una bola de masa. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa para mantener una buena textura.
Forma una bola con la masa, envuélvela en plástico y déjala reposar en el refrigerador durante una hora.
Pela las manzanas, quítales las semillas y córtalas en rodajas finas. Colócalas en un bol.
Añade el jugo de limón, el azúcar moreno, el azúcar blanca, la canela, la nuez moscada, la harina y la mantequilla fría cortada en cubos muy pequeños. Mezcla todo cuidadosamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Saca la masa del refrigerador y divídela en dos porciones. Extiende cada porción con un rodillo.
Usa una porción para forrar un molde para pastel de 23–25 cm (9–10 pulgadas).
Distribuye el relleno de manzana uniformemente sobre la masa.
Cubre el relleno con la segunda porción de masa. Para sellar los bordes, humedécelos ligeramente con agua y presiónalos juntos, ya sea pellizcando o presionando suavemente con un tenedor.
Pincha la superficie del pastel con un tenedor y espolvorea un poco de azúcar blanca por encima.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Hornea el pastel durante 30–40 minutos, o hasta que la masa esté dorada.
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Asegúrate de que la mantequilla para la masa esté fría para lograr una textura hojaldrada.
Mezcla los ingredientes del relleno con cuidado para evitar que la mantequilla se derrita antes de tiempo.
Para un toque decorativo, corta formas en la masa superior antes de colocarla sobre el relleno.
Sirve el pastel caliente con crema batida o helado de vainilla para un extra de indulgencia.
¿Puedo usar una masa comprada para esta receta?
Sí, puedes usar una masa comprada si lo prefieres, pero hacer la masa desde cero le da un toque casero.
¿Qué tipo de manzanas funcionan mejor para esta receta?
Las manzanas verdes, como las Granny Smith, son ideales porque mantienen su forma y aportan un sabor ácido que complementa la dulzura del relleno.
¿Puedo congelar el pastel para más adelante?
Sí, puedes congelar el pastel horneado. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien y guárdalo en el congelador hasta por 2 meses.
¿Cómo evito que la masa se vuelva húmeda?
Asegúrate de que el relleno no esté demasiado húmedo y hornea el pastel a la temperatura recomendada para lograr una masa crujiente.
¿Puedo sustituir la nuez moscada por otra especia?
Sí, puedes usar pimienta de Jamaica o clavo como sustituto de la nuez moscada si lo deseas.
