Esta receta de pasta de curry de pescado al estilo parsi es un favorito familiar que ha pasado de generación en generación. Es una mezcla sabrosa y aromática de especias, coco y otros ingredientes, perfecta para realzar guisos de pescado como pomfret, sardinas, cangrejos o gambas. La pasta es espesa, suave y rica, ideal para acompañar con arroz. También puedes guardarla en un recipiente hermético para usarla más tarde.
Tuesta en seco los chiles rojos baydgi, cortándolos en 2-3 trozos cada uno para facilitar la mezcla.
Añade las semillas de cilantro y las semillas de comino a la sartén y continúa tostando en seco.
Agrega los dientes de ajo, el jengibre, los anacardos, los chiles verdes y los granos de pimienta negra. Tuesta en seco durante 2 minutos.
Deja que los ingredientes tostados se enfríen completamente.
Transfiere los ingredientes enfriados a un vaso de licuadora y añade el coco rallado. Muele en seco.
Añade 1/4 de taza de agua y muele nuevamente. Asegúrate de que la pasta quede espesa pero suave.
Añade la pasta de curry al pescado en cocción, como pomfret, sardinas, cangrejos o gambas.
Guarda la masala en un recipiente hermético por hasta 10-15 días.
Cortar los chiles rojos baydgi en trozos más pequeños ayuda a que se mezclen más fácilmente.
Asegúrate de que los ingredientes tostados estén completamente fríos antes de moler para evitar una textura desigual.
Usa coco fresco para un sabor más rico en la pasta de curry.
Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada de la pasta.
Esta pasta combina mejor con guisos de pescado, pero también se puede usar para cangrejos o gambas.
¿Puedo usar coco seco en lugar de coco fresco?
Sí, puedes usar coco seco, pero el coco fresco proporcionará un sabor más rico y auténtico.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la pasta de curry?
Puedes almacenar la pasta de curry en un recipiente hermético por hasta 10-15 días en el refrigerador.
¿Puedo usar esta pasta para platos vegetarianos?
Aunque esta pasta se usa tradicionalmente para guisos de pescado, puedes experimentar con platos vegetarianos como tofu o verduras.
¿Qué tipo de pescado funciona mejor con esta pasta de curry?
El pomfret, las sardinas, los cangrejos y las gambas funcionan mejor con esta pasta de curry debido a su capacidad para absorber bien los sabores.
¿Puedo congelar la pasta de curry para almacenarla por más tiempo?
Sí, puedes congelar la pasta de curry en porciones pequeñas por hasta un mes. Descongélala antes de usar.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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