Las galletas de atta son un dulce indio delicioso hecho con harina de trigo, sémola y coco rallado. Son crujientes, llenas de sabor y perfectas para acompañar el té. Esta receta es sencilla y fácil de seguir, y puedes ver los pasos detallados en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. Estas galletas son un favorito nostálgico, a menudo disfrutadas durante festivales o como postre casero. La combinación de cardamomo y semillas de sésamo les...
En un bol, mezcla el azúcar con el agua. Resérvalo.
En otro bol, combina la harina de trigo, la sémola, el azúcar fino, el cardamomo en polvo, las semillas de sésamo, la sal y el ghee. Mezcla bien.
Añade gradualmente el agua con azúcar y amasa la mezcla hasta obtener una masa suave.
Divide la masa en tres partes. Forma cada parte en un cilindro, presiona suavemente con la palma y corta en pequeños trozos.
Aplana ligeramente los trozos y utiliza un chamak o herramienta similar para crear diseños en ellos.
Calienta aceite a temperatura media. Fríe los trozos de masa cuidadosamente en aceite medio caliente, uno por uno, sin tocarlos.
Gira los trozos ocasionalmente mientras los fríes hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
Asegúrate de que el aceite esté a temperatura media para evitar que las galletas se quemen.
Amasa la masa suavemente para lograr la textura adecuada para dar forma.
Usa un chamak o cualquier herramienta para crear diseños y darles un aspecto tradicional.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de ghee?
Sí, puedes sustituir el ghee por mantequilla, pero el sabor será ligeramente diferente.
¿Puedo hornear estas galletas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
¿Puedo omitir las semillas de sésamo?
Sí, las semillas de sésamo son opcionales, pero añaden un buen toque crujiente y sabor a las galletas.
¿Cómo puedo almacenar estas galletas?
Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta una semana.
¿Puedo usar jaggery en lugar de azúcar?
Sí, puedes usar jaggery como una alternativa más saludable al azúcar, pero puede alterar ligeramente el sabor.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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