Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El arroz caldo de pollo, cargado de sabor a jengibre, es reconfortante, delicioso y el plato perfecto para disfrutar. Este arroz caldoso filipino es ideal como merienda o comida ligera. La mayoría de las veces se sirve para el desayuno en Filipinas.
Retira la grasa no deseada del pollo, enjuaga y escurre bien.
En una olla a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo. Cocina, removiendo regularmente, hasta que estén tiernos y aromáticos.
Añade el pollo y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado y suelte sus jugos. Agrega la salsa de pescado y continúa cocinando durante 1 a 2 minutos.
Agrega el arroz y cocina, removiendo regularmente, durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que el arroz comience a dorarse ligeramente.
Añade el agua y lleva a ebullición, retirando la espuma que suba a la superficie.
Agrega los cubos de caldo, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté suave y haya espesado a la consistencia deseada.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve en tazones. Decora con huevo duro, cebollines y ajo frito. Sirve caliente con calamansi y salsa de pescado adicional al lado, o incluso con un poco de salsa picante.
En una sartén pequeña a fuego bajo, calienta el aceite. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Con una espumadera, retira el ajo frito y colócalo sobre papel absorbente.
Para realzar el sabor y el color, añade una cucharada de kasubha (azafrán filipino). Si tienes acceso al azafrán auténtico, ¡mejor aún! Solo necesitas una pizca, ya que es muy potente.
¿Cómo preparo arroz caldo desde cero?
Para preparar arroz caldo desde cero, comienza limpiando y enjuagando un pollo entero. En una olla, calienta aceite de canola y sofríe cebolla picada, ajo picado y jengibre fresco hasta que estén aromáticos. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén ligeramente dorados. Incorpora la salsa de pescado, luego añade el arroz crudo y cocina por un par de minutos. Vierte agua, lleva a ebullición y añade los cubos de caldo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté suave y el caldo espese. Sazona con sal y pimienta, y sirve con huevos duros, cebollines y ajo frito.
¿El arroz caldo es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el arroz caldo puede ser apto para una dieta sin gluten si te aseguras de que la salsa de pescado que uses no contenga gluten. Además, los otros ingredientes como el pollo, el arroz y las especias son naturalmente libres de gluten. Solo ten cuidado con los toppings o salsas adicionales para mantenerlo sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del pollo en el arroz caldo?
Si buscas un sustituto del pollo en el arroz caldo, puedes usar tofu para una opción vegetariana o carne de cerdo desmenuzada para un sabor diferente. Para un toque de mariscos, los camarones también son una alternativa deliciosa. Solo ajusta el tiempo de cocción, ya que los mariscos se cocinan más rápido que el pollo.
¿Cómo debo almacenar el arroz caldo sobrante?
Para almacenar el arroz caldo sobrante, deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puedes refrigerarlo hasta por 3 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera congelarlo en porciones. Al recalentarlo, agrega un poco de agua para ajustar la consistencia, ya que puede espesarse en el refrigerador.
¿Qué guarniciones van bien con el arroz caldo?
El arroz caldo suele disfrutarse solo, pero puedes acompañarlo con guarniciones como tofu frito crujiente, lumpia (rollitos filipinos) o una ensalada verde sencilla. Para un toque refrescante, sírvelo con gajos de calamansi o limón y una salsa de chile al lado para quienes disfrutan de un poco de picante.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
...
