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*La mermelada de amla es una deliciosa mezcla de sabores agridulces hecha con la nutritiva grosella india, también conocida como amla. Este tradicional dulce combina la acidez natural del amla con la riqueza del azúcar o el jaggery, dando como resultado una mermelada suave y deliciosa. Llena de antioxidantes y vitamina C, no solo es un placer para el paladar, sino también un complemento saludable para tus comidas. Disfrútala untada en pan tostado caliente, mezclada...
Lava bien las amlas y cocínalas al vapor durante 10-15 minutos. Deja enfriar las amlas y retira las semillas.
Transfiere las amlas a una licuadora con 1/4 de taza de agua. Licúa hasta obtener una pasta fina. Agrega más agua si es necesario, pero no debe quedar con consistencia de masa líquida.
Calienta el ghee en una cacerola profunda, agrega la pasta de amla cocida al vapor y cocina hasta que la mezcla pierda su humedad. Añade el jaggery cuando la mezcla comience a despegarse de la cacerola.
Cocina hasta que el jaggery se derrita y apaga el fuego. Agrega una pizca de canela en polvo y nuez moscada en polvo.
La mermelada de amla está lista. La mermelada se solidifica al enfriarse. Guárdala en un recipiente hermético. Se mantiene fresca durante un mes.
Elige amlas frescas, firmes y sin manchas para la mermelada.
Las amlas son naturalmente ácidas, por lo que equilibrar el dulzor con azúcar o jaggery es crucial. Para una opción más saludable, usa jaggery en lugar de azúcar.
Cocina la mezcla a fuego bajo o medio mientras remueves continuamente para evitar que se pegue o se queme.
Espera a que la mezcla espese y alcance una consistencia similar a la de una mermelada. Para probar, coloca un poco de mermelada en un plato frío; si se solidifica y no se escurre, está lista.
Deja que la mermelada se enfríe completamente antes de sellar los frascos. Guárdala en un lugar fresco y oscuro o refrigérala para prolongar su vida útil. Si se almacena correctamente, puede durar de 2 a 3 meses sin conservantes.
¿Cómo hago mermelada de amla desde cero usando grosellas indias?
Para hacer mermelada de amla desde cero, comienza lavando 500 g de grosellas indias (amla) y cocinándolas al vapor durante 10-15 minutos. Una vez frías, retira las semillas y licúa las amlas con 1/4 de taza de agua hasta obtener una pasta fina. En una cacerola profunda, calienta 2 cucharadas de ghee, agrega la pasta de amla y cocina hasta que pierda humedad. Luego, añade 250 g de jaggery y cocina hasta que se derrita. Finalmente, mezcla una pizca de canela y nuez moscada en polvo antes de dejar enfriar en un recipiente hermético.
¿Es la mermelada de amla apta para una dieta vegana y qué puedo usar en lugar de jaggery?
La mermelada de amla no es vegana debido al uso de ghee. Para hacerla vegana, puedes sustituir el ghee por aceite de coco u otro aceite de origen vegetal. Si deseas reemplazar el jaggery, puedes usar azúcar moreno o jarabe de arce, aunque esto puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo debo almacenar la mermelada de amla y cuánto tiempo dura?
Guarda la mermelada de amla en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Se mantiene fresca durante aproximadamente un mes. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarla, lo que podría extender aún más su vida útil.
¿Cuáles son algunas formas deliciosas de disfrutar la mermelada de amla?
¡La mermelada de amla se puede disfrutar de muchas maneras! Úntala en pan tostado caliente para un desayuno ácido, mézclala con yogur para un refrigerio nutritivo o úsala como cobertura para postres como helados o panqueques. También combina bien con queso para un aperitivo único.
¿Puedo usar amla congelada para hacer mermelada de amla y afectará el sabor?
Sí, puedes usar amla congelada para hacer mermelada de amla. Solo asegúrate de descongelarla y escurrir el exceso de agua antes de cocinarla al vapor. Aunque el sabor puede ser ligeramente diferente al de la amla fresca, aún obtendrás una mermelada deliciosa llena de sabor y nutrientes.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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