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Un condimento nutritivo y lleno de sabor, perfecto para snacks, parathas o como acompañamiento de platos principales. Esta vibrante y saludable receta de chutney de amla es una fuente de nutrición y una de mis formas favoritas de incluir más vitamina C en mis comidas diarias. Es una receta rápida y sin cocción que equilibra la astringencia natural de las grosellas indias con hierbas frescas y muy pocas...
Lava bien el amla, retira las semillas y corta los segmentos en trozos pequeños.
Coloca los trozos de amla, los chiles verdes, el azúcar, la sal y los cubos de hielo en una licuadora. Licúa hasta obtener una pasta gruesa.
Agrega el cilantro fresco y las hojas de menta.
Añade un chorrito de agua fría solo si es necesario. Licúa hasta que el chutney tenga una consistencia suave.
Prueba y ajusta la sal si es necesario.
Transfiere a un frasco de vidrio limpio y guarda en el refrigerador.
Mantén el color verde: Siempre usa cubos de hielo o agua fría al licuar. Esto evita que las cuchillas de la licuadora se calienten y ayuda a conservar ese hermoso color verde brillante.
Naturalmente ácido: Como el amla ya es bastante ácido, no he añadido jugo de limón aquí. Si te gusta un toque extra ácido, puedes añadir un chorrito al final.
Almacenamiento: Este chutney se mantiene fresco en el refrigerador durante 4–5 días. Para el mejor sabor y color, consúmelo dentro de las primeras 48 horas.
¿Puedo usar amla congelado para esta receta?
Sí, puedes usar amla congelado. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de licuar.
¿Cómo puedo hacer que el chutney sea menos picante?
Puedes reducir la cantidad de chiles verdes o quitarles las semillas antes de licuar para que sea menos picante.
¿Puedo guardar este chutney por más de 5 días?
Aunque puede durar hasta 5 días en el refrigerador, el sabor y el color son mejores dentro de las primeras 48 horas.
¿Con qué puedo acompañar este chutney?
Este chutney combina bien con snacks, parathas, platos de arroz o como condimento para platos principales.
¿Puedo omitir las hojas de menta?
Sí, puedes omitir las hojas de menta, pero aportan un sabor refrescante al chutney.
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