हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
यू-शियांग बैंगन एक क्लासिक सिचुआन डिश है जिसमें नरम बैंगन की स्ट्रिप्स को एक स्वादिष्ट और हल्की तीखी चटनी के साथ मिलाया जाता है। यह डिश पिक्सियन बीन पेस्ट की समृद्ध सुगंध और चटनी में मीठे, खट्टे और उमामी स्वादों के संतुलन के लिए जानी जाती है। बैंगन को पहले नरम होने तक तला जाता है और फिर कीमे के मांस और सुगंधित चटनी के साथ पकाया जाता है, जिससे यह डिश स्वादिष्ट और संतोषजनक...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
1. सामग्री तैयार करें: बैंगन को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, हरी प्याज, अदरक, लहसुन और छोटे लाल मिर्च को काटें।
बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें 10 मिनट के लिए नमक पानी में भिगोएं ताकि उनका रंग न बदले, फिर पानी को अच्छी तरह छान लें।
2. यू-शियांग चटनी बनाएं: डार्क सोया सॉस, लाइट सोया सॉस, काला सिरका, ऑयस्टर सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च और आधा कटोरा पानी एक कटोरे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
अदरक, लहसुन, हरी प्याज और छोटे लाल मिर्च काटकर अलग रखें।
3. कड़ाही में पर्याप्त तेल डालें। जब तेल 70% गर्म हो जाए, तो बैंगन की स्ट्रिप्स डालें और 2 मिनट तक तलें जब तक किनारे हल्के पीले न हो जाएं, फिर निकालकर तेल छान लें।
लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, काला सिरका, ऑयस्टर सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च और साफ पानी को मिलाकर मछली की सुगंध वाली चटनी बनाएं।
4. कड़ाही में थोड़ा सा तेल छोड़ें, कीमा पोर्क डालें और हल्का सफेद होने तक भूनें।
पैन में तेल गरम करें, बैंगन की स्ट्रिप्स को नरम और मुरझाने तक तलें, फिर बाद में उपयोग के लिए निकाल लें।
5. कड़ाही में हरी प्याज का सफेद भाग, अदरक, लहसुन और छोटे लाल मिर्च डालें, सुगंध आने तक भूनें।
पैन में थोड़ा सा तेल छोड़ें, कीमा पोर्क को भूनें जब तक उसका रंग बदल न जाए, फिर पिक्सियन बीन पेस्ट डालें और लाल तेल निकलने तक भूनें।
6. पिक्सियन बीन पेस्ट डालें और लाल तेल निकलने तक अच्छी तरह भूनें।
अदरक, लहसुन और मिर्च डालकर सुगंध आने तक भूनें, फिर तले हुए बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
7. तले हुए बैंगन को कड़ाही में डालें।
तैयार चटनी डालें, मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए, ऊपर से कटी हुई हरी प्याज डालें और परोसें।
8. तैयार यू-शियांग चटनी डालें, 1 से 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि सूप गाढ़ा न हो जाए।
9. डिश निकालें और ऊपर से कटी हुई हरी प्याज डालें।
10. गरमागरम परोसें। बैंगन नरम और स्वादिष्ट होते हैं, चावल के साथ परोसने के लिए परफेक्ट।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
बैंगन को नमक पानी में भिगोने से उनका रंग बदलने से बचता है और तलने के दौरान तेल कम सोखते हैं।
पिक्सियन बीन पेस्ट इस डिश के असली स्वाद को पाने के लिए जरूरी है; अगर उपलब्ध न हो तो किसी अन्य मिर्च बीन पेस्ट का उपयोग करें।
मिर्च की संख्या को अपनी तीखेपन सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किसी भी प्रकार के बैंगन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पतले प्रकार जैसे चीनी या जापानी बैंगन इस रेसिपी के लिए सबसे अच्छे हैं।
पिक्सियन बीन पेस्ट के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी अन्य मिर्च बीन पेस्ट जैसे डौबांजियांग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।
मैं बैंगन को बहुत ज्यादा तेलीय होने से कैसे बचा सकता हूँ?
तलने से पहले बैंगन को नमक पानी में भिगोने से तेल का सोखना कम होता है।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, आप कीमा पोर्क को हटा सकते हैं और अधिक सब्जियाँ जैसे मशरूम या टोफू डाल सकते हैं।
यह डिश कितनी तीखी है?
तीखापन मिर्च की मात्रा पर निर्भर करता है; आप इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
...
