गुलाब जामुन एक क्लासिक भारतीय मिठाई है जिसे हर कोई पसंद करता है। इस संस्करण में पारंपरिक खोया या मावा की जगह गेहूं के आटे का उपयोग किया गया है, जो इसे पारंपरिक रेसिपी पर एक अनोखा ट्विस्ट देता है। चीनी की चाशनी में डूबे हुए नरम और स्पंजी गुलाब जामुन किसी भी त्योहार या खाने के बाद मीठे के रूप में परफेक्ट हैं। यह रेसिपी आसान है और हर बार स्वादिष्ट परिणाम की गारंटी...
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, मिल्क पाउडर, बेकिंग सोडा, इलायची पाउडर और घी मिलाएं।
धीरे-धीरे दूध डालें और नरम आटा गूंध लें। सुनिश्चित करें कि आटा चिकना और चिपचिपा न हो।
आटे को ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।
एक सॉसपैन में चीनी और पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह घुलने तक गर्म करें।
चाशनी में इलायची और केसर के धागे डालें। इसे 5-7 मिनट तक हल्की गाढ़ी होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
गैस बंद कर दें और चाशनी को गर्म रखें।
आटे को छोटे हिस्सों में बांटें और उन्हें चिकने गोले का आकार दें। सुनिश्चित करें कि उनमें दरारें न हों।
एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गोलों को सुनहरा भूरा होने तक तलें, और समान रूप से पकाने के लिए उन्हें बीच-बीच में पलटें।
तले हुए गुलाब जामुन को निकालें और अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर सोख लें।
तले हुए गुलाब जामुन को गर्म चाशनी में डालें।
उन्हें परोसने से पहले कम से कम 30 मिनट तक भिगोने दें।
आटा चिकना और नरम होना चाहिए ताकि गुलाब जामुन में दरारें न आएं।
गुलाब जामुन को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पकें और जलें नहीं।
गुलाब जामुन को भिगोते समय चाशनी गर्म होनी चाहिए लेकिन उबलती हुई नहीं।
क्या मैं गेहूं के आटे की जगह मैदा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप गेहूं के आटे की जगह मैदा का उपयोग कर सकते/सकती हैं, जिससे पारंपरिक बनावट मिलेगी।
गुलाब जामुन को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
गुलाब जामुन को फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें चाशनी में गरम कर लें।
क्या मैं केसर के धागे छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, केसर के धागे वैकल्पिक हैं, लेकिन वे चाशनी में समृद्ध स्वाद और रंग जोड़ते हैं।
तलते समय मेरे गुलाब जामुन क्यों फट रहे हैं?
अगर आटा बहुत सूखा है या सही से गूंथा नहीं गया है तो दरारें आ सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आटा चिकना और नरम हो।
क्या मैं इस रेसिपी को वेगन बना सकता/सकती हूं?
आप मिल्क पाउडर और दूध को प्लांट-बेस्ड विकल्प जैसे बादाम मिल्क पाउडर और बादाम दूध से बदल सकते/सकती हैं।
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