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यह आसान और सरल भिंडी सांभर केवल भिंडी से बनाया जाता है। भुनी हुई भिंडी जब सांभर में डाली जाती है तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह सांभर नाश्ते में इडली या डोसे के साथ और दोपहर के खाने में सादे चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। भिंडी की जगह आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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एक प्रेशर कुकर में तूर दाल, हल्दी पाउडर और कटे हुए प्याज को पर्याप्त पानी के साथ डालें।
3 सीटी आने तक या दाल के अच्छे से पकने तक पकाएं। अलग रख दें।
एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें भिंडी के टुकड़े डालें।
भिंडी को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक यह हल्की भूरी न हो जाए। अलग रख दें।
एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डालें। जब यह गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तब मेथी दाने और सौंफ डालें। इन्हें चटकने दें।
छोटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
सूखी लाल मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।
आंच धीमी करें। लाल मिर्च पाउडर, सांभर पाउडर और करी पत्ते डालें। 15 सेकंड तक मिलाएं।
पकी हुई तूर दाल का मिश्रण, टमाटर के टुकड़े, भुनी हुई भिंडी और नमक डालें।
इमली को थोड़ा पानी मिलाकर मसलें और छान लें। इस इमली के पानी को सांभर में डालें। सांभर की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
इसे तब तक उबालें जब तक इमली का कच्चापन पूरी तरह से खत्म न हो जाए।
हींग पाउडर डालें।
अंत में कटे हुए धनिया पत्ते और गुड़ पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट और आसान सांभर तैयार है।
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भिंडी को अच्छी तरह से भूनें ताकि सांभर में चिपचिपापन न आए।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार लाल मिर्च पाउडर और सांभर पाउडर की मात्रा बदलकर समायोजित करें।
क्या मैं भिंडी की जगह अन्य सब्जियां इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप भिंडी की जगह अपनी पसंद की कोई भी सब्जी इस्तेमाल कर सकते हैं।
भिंडी सांभर के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह इडली, डोसा या सादे चावल के साथ अच्छा लगता है।
बचा हुआ सांभर कैसे स्टोर करें?
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं यह सांभर बिना प्रेशर कुकर के बना सकता/सकती हूं?
हां, आप तूर दाल को सामान्य बर्तन में पका सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।
क्या यह सांभर ग्लूटेन-फ्री है?
हां, यह सांभर ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है।
