भिंडी सांभर / लेडीज़ फिंगर (ओकरा) सांभर

एक प्रेशर कुकर में तूर दाल, हल्दी पाउडर, और कटे हुए प्याज डालें। साथ में पकाने के लिए पर्याप्त पानी डालें।

3 सीटी आने तक या दाल अच्छी तरह पकने तक पकाएं। अलग रख दें।

एक पैन में 1 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें भिंडी के टुकड़े डालें।

भिंडी को तेज आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वह हल्की भूरी न हो जाए। अलग रख दें।

एक कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे, तो मेथी दाने और सौंफ डालें। इनके चटकने का इंतजार करें।

कटे हुए छोटे प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

सूखी लाल मिर्च डालें और 1 मिनट तक भूनें।

आंच धीमी कर दें। लाल मिर्च पाउडर, सांभर पाउडर और करी पत्ते डालें। 15 सेकंड तक मिलाएं।

पकी हुई तूर दाल का मिश्रण, टमाटर के टुकड़े, तली हुई भिंडी और नमक डालें।

इमली को थोड़ा पानी मिलाकर मिक्स करें, फिर इसे छान लें। इस इमली के पानी को सांभर में डालें। आवश्यकता अनुसार पानी डालकर सांभर की गाढ़ापन समायोजित करें।

इसे तब तक उबालें जब तक इमली का कच्चापन पूरी तरह से खत्म न हो जाए।

हींग पाउडर डालें।

अंत में, कटे हुए धनिया पत्ते और गुड़ पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट और आसान सांभर तैयार है।