यह सब्ज़ियों की टेरीन एक रंगीन और स्वादिष्ट डिश है जो मौसमी सब्ज़ियों, अंडों और क्रीम को मिलाकर बनाई जाती है। यह रेसिपी सब्ज़ियों के प्राकृतिक स्वाद को उभारने के लिए एकदम सही है, और इसकी सजावटी परतें इसे एक खास आकर्षण देती हैं। यह हल्के भोजन या एक शानदार ऐपेटाइज़र के रूप में बेहतरीन विकल्प है।
ओवन को 200°C (392°F) पर पहले से गरम करें।
लीक्स को छीलकर आधा काटें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें।
गाजर को छीलकर उन्हें लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसके लिए मंडोलिन या सब्ज़ी छीलने वाला इस्तेमाल करें।
एक बर्तन में पानी उबालें और सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स को कुछ मिनट के लिए ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर उन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि पानी सूख जाए।
बाकी सब्ज़ियों को छीलकर बारीक जूलियन में काट लें।
एक कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और जूलियन में कटी सब्ज़ियों को नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
एक बड़े बर्तन में अंडों को हेवी क्रीम के साथ फेंटें।
भुनी हुई सब्ज़ियों को अंडे के मिश्रण में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
एक मोल्ड को जैतून के तेल से ग्रीस करें और उसमें सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स को सजावटी तरीके से लाइन करें। रंगों को बदलते हुए सजाएं।
अंडे और सब्ज़ियों का मिश्रण मोल्ड में डालें।
टेरीन को पानी के बाथ में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सेट न हो जाए।
ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और परोसें।
सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स को ब्लांच करने से वे मोल्ड में सजाने के लिए लचीली हो जाती हैं।
समान आकार की सब्ज़ी स्लाइस के लिए मंडोलिन का उपयोग करें ताकि सजावट बेहतर दिखे।
पानी के बाथ में इतना पानी डालें कि वह मोल्ड के आधे हिस्से तक पहुंचे, ताकि खाना समान रूप से पके।
टेरीन को मोल्ड से निकालने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें ताकि इसका आकार बना रहे।
अधिक स्वाद के लिए इसे मेयोनेज़ या हल्के ड्रेसिंग के साथ परोसें।
क्या मैं अन्य सब्ज़ियों का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी या शिमला मिर्च जैसी अन्य मौसमी सब्ज़ियों को बदल सकते/सकती हैं या जोड़ सकते/सकती हैं।
पानी का बाथ क्या है?
पानी का बाथ मोल्ड को एक बड़े पैन में गरम पानी के साथ रखने की प्रक्रिया है, जिससे खाना समान रूप से पके और टेरीन सूखे नहीं।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, टेरीन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
हेवी क्रीम की जगह क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप हेवी क्रीम की जगह हाफ-एंड-हाफ या नारियल क्रीम जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
टेरीन को मोल्ड से चिपकने से कैसे रोकें?
मोल्ड को अच्छी तरह जैतून के तेल से ग्रीस करें और आसान अनमोल्डिंग के लिए इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
