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यह सब्ज़ियों की टेरीन एक रंगीन और स्वादिष्ट डिश है जो मौसमी सब्ज़ियों को अंडे और क्रीम के साथ मिलाकर बनाई जाती है। यह रेसिपी सब्ज़ियों के प्राकृतिक स्वाद को उभारने के लिए परफेक्ट है, और इसकी सजावटी परतें इसे एक खास अंदाज़ देती हैं। यह हल्के भोजन के लिए या एक शानदार ऐपेटाइज़र के रूप में बेहतरीन विकल्प है।
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ओवन को 200°C (392°F) पर पहले से गरम करें।
लीक्स को छीलकर आधा काटें, फिर उन्हें अच्छी तरह धो लें।
गाजर को छीलकर लंबे, पतले स्ट्रिप्स में काटें। इसके लिए मंडोलिन या सब्ज़ी छीलने वाले का उपयोग करें।
एक बर्तन में पानी उबालें और सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स को कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करें ताकि वे नरम हो जाएं। फिर उन्हें निकालकर पेपर टॉवल पर सुखाएं।
बाकी सब्ज़ियों को छीलकर बारीक जूलियन में काट लें।
एक कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करें और जूलियन की हुई सब्ज़ियों को नरम होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च डालें, फिर हल्का ठंडा होने दें।
एक बड़े बर्तन में अंडे और भारी क्रीम को फेंटें।
भुनी हुई सब्ज़ियों को अंडे के मिश्रण में डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।
एक मोल्ड को ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें और उसमें सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स को सजावटी तरीके से लाइन करें।
अंडे और सब्ज़ियों का मिश्रण मोल्ड में डालें।
टेरीन को पानी के स्नान (वॉटर बाथ) में लगभग 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सेट न हो जाए।
ओवन से निकालें, हल्का ठंडा करें, मोल्ड से निकालें और परोसें।
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सब्ज़ियों की स्ट्रिप्स को ब्लांच करने से वे मोल्ड में सजाने के लिए लचीली हो जाती हैं।
समान आकार की सब्ज़ी स्लाइस के लिए मंडोलिन का उपयोग करें ताकि सजावट बेहतर दिखे।
पानी के स्नान में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह मोल्ड के आधे हिस्से तक पहुंचे और समान रूप से पकने में मदद करे।
टेरीन को मोल्ड से निकालने से पहले हल्का ठंडा होने दें ताकि इसका आकार बना रहे।
अधिक स्वाद के लिए इसे मेयोनेज़ या हल्की ड्रेसिंग के साथ परोसें।
क्या मैं अन्य सब्ज़ियों का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी या शिमला मिर्च जैसी अन्य मौसमी सब्ज़ियों को बदल या जोड़ सकते/सकती हैं।
वॉटर बाथ क्या है?
वॉटर बाथ में मोल्ड को एक बड़े पैन में गर्म पानी के साथ रखा जाता है ताकि टेरीन समान रूप से पके और सूखने न पाए।
क्या मैं यह रेसिपी पहले से बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, टेरीन को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसें।
भारी क्रीम के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप भारी क्रीम की जगह हाफ-एंड-हाफ या नारियल क्रीम जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
टेरीन को मोल्ड से चिपकने से कैसे रोकें?
मोल्ड को अच्छी तरह से ऑलिव ऑयल से ग्रीस करें और आसान अनमोल्डिंग के लिए इसे बेकिंग पेपर से लाइन करें।
