वेजिटेबल बिरयानी

वेजिटेबल बिरयानी बनाने के लिए, 2 कप बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें और दालचीनी, इलायची और जीरा जैसे साबुत मसाले डालें। प्याज और हरी मिर्च को गुलाबी होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। मिश्रण को पकाएं, फिर मसाले और दही डालें। कटी हुई सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक भूनें। भीगे हुए चावल, पानी डालें और धीमी आंच पर चावल पकने तक पकाएं। अंत में, परोसने से पहले इसे आराम दें और रायता और पापड़ के साथ परोसें।

हां, वेजिटेबल बिरयानी को आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें और दही को छोड़ दें या उसकी जगह प्लांट-बेस्ड दही का उपयोग करें। इस तरह आप स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी भोजन का आनंद ले सकते हैं।

अगर आपके पास बासमती चावल नहीं है, तो आप जैस्मिन चावल या किसी भी लंबे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि पकाने का समय और पानी का अनुपात थोड़ा अलग हो सकता है, इसलिए इसे समायोजित करें ताकि चावल सही से पक जाए।

बची हुई वेजिटेबल बिरयानी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए थोड़ा पानी डालें ताकि यह सूखे नहीं और माइक्रोवेव या गैस पर गरम करें।

वेजिटेबल बिरयानी के साथ रायता (दही की चटनी), पापड़ या साधारण सलाद बहुत अच्छे लगते हैं। आप इसे अचार या तीखी चटनी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इस सुगंधित व्यंजन का स्वाद और बढ़ जाए।