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2 कप बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-उच्च आंच पर घी/तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची की फली, लौंग, तेज पत्ता और जीरा डालें। मसालों को कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि खुशबू न आने लगे।
कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और गुलाबी होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
टमाटर की प्यूरी डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
हल्दी, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
दही डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कटी हुई सब्जियाँ (फूलगोभी, आलू, कटी हुई गाजर, मटर और कटी हुई शिमला मिर्च) डालें और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएँ।
भीगे हुए बासमती चावल को छानकर बर्तन में डालें। सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
बर्तन में 2 कप पानी डालें और उबाल लें। फिर, आंच को कम करें, बर्तन को ढक दें और चावल को 10-15 मिनट तक पकने दें जब तक कि वह सारा पानी सोख न ले और नरम न हो जाए।
जब चावल पक जाए, तो चावल और सब्जियों को धीरे से चम्मच या फ्लैट करछुल से मिलाएं।
ढककर बिरयानी को कुछ मिनट के लिए आराम करने दें।
गरमागरम रायता और पापड़ के साथ परोसें।
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समय बचाने के लिए सब्जियों को काटकर पहले से तैयार कर लें।
बिरयानी को जलने या तले में चिपकने से बचाने के लिए भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें। यदि आपके पास भारी तले वाला बर्तन नहीं है, तो आप नॉन-स्टिक बर्तन का उपयोग कर सकते हैं।
अपने स्वाद के अनुसार बिरयानी मसाला और नमक की मात्रा को समायोजित करें। यदि आप अपनी बिरयानी को अधिक मसालेदार पसंद करते हैं, तो कुछ लाल मिर्च पाउडर या अधिक हरी मिर्च डालें।
पकाने के बाद, बिरयानी को परोसने से पहले कम से कम 5-10 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि स्वाद मिल जाए और चावल सेट हो जाए।
यह रेसिपी 4-6 सर्विंग्स देती है। आप अपनी पसंद के अनुसार सर्विंग साइज को समायोजित कर सकते हैं।
मैं वेजिटेबल बिरयानी कैसे बनाऊं?
वेजिटेबल बिरयानी बनाने के लिए, 2 कप बासमती चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। एक भारी तले वाले बर्तन में घी या तेल गरम करें और दालचीनी, इलायची और जीरा जैसे साबुत मसाले डालें। कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च गुलाबी होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें। मिश्रण को पकाएं, फिर मसाले और दही डालें। कटी हुई सब्जियाँ डालें और कुछ मिनट के लिए भूनें। भीगे हुए चावल, पानी डालें और चावल के पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में, परोसने से पहले इसे आराम करने दें और रायता और पापड़ के साथ परोसें।
क्या वेजिटेबल बिरयानी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, वेजिटेबल बिरयानी को आसानी से शाकाहारी बनाया जा सकता है। घी की जगह वनस्पति तेल का उपयोग करें और दही को छोड़ दें या इसे पौधों पर आधारित दही विकल्प से बदल दें। इस तरह, आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक शाकाहारी भोजन का आनंद ले सकते हैं।
वेजिटेबल बिरयानी में बासमती चावल के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आपके पास बासमती चावल नहीं है, तो आप इसे जैस्मिन चावल या किसी भी लंबे दाने वाले चावल से बदल सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि पकाने का समय और पानी का अनुपात थोड़ा भिन्न हो सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए समायोजित करें कि चावल ठीक से पक जाए।
बची हुई वेजिटेबल बिरयानी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई वेजिटेबल बिरयानी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेट किया जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, सूखने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें और माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर गरम करें।
वेजिटेबल बिरयानी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
वेजिटेबल बिरयानी के साथ रायता (दही की चटनी), पापड़ या एक साधारण सलाद बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अचार या चटनी के साथ भी परोस सकते हैं ताकि इस सुगंधित व्यंजन के स्वाद को बढ़ाया जा सके।
