उपमा

उपमा बनाने के लिए, 1 कप सूजी को एक भारी तले वाले पैन में भूनें जब तक इसका रंग बदल न जाए। एक अन्य पैन में 1 चम्मच तेल या घी गरम करें, फिर उसमें 0.5 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच सरसों के दाने, 2 चम्मच मूंगफली और करी पत्ते डालें। लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर बारीक कटे हुए प्याज डालें और गुलाबी होने तक पकाएं। इसके बाद, 0.5 कप कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें। 1 चम्मच नमक और 0.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। अंत में, 3 कप पानी और भुनी हुई सूजी डालें, अच्छे से मिलाएं, ढककर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटे हुए धनिया पत्तों से सजाएं और नारियल चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

नहीं, पारंपरिक उपमा ग्लूटेन-फ्री नहीं है क्योंकि इसे सूजी (रवा) से बनाया जाता है, जो गेहूं से प्राप्त होती है। हालांकि, आप सूजी की जगह चावल का आटा या क्विनोआ आटा का उपयोग करके ग्लूटेन-फ्री उपमा बना सकते हैं।

अगर आपके पास सूजी नहीं है, तो आप उसकी जगह बारीक चावल का आटा या मोटा मकई का आटा उपयोग कर सकते हैं। ध्यान रखें कि बनावट और स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है, लेकिन ये विकल्प भी स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

बचे हुए उपमा को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 2-3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। खाने से पहले, इसे पैन में थोड़ा पानी डालकर गरम करें ताकि नमी वापस आ जाए, या माइक्रोवेव में गरम करें।

उपमा नारियल चटनी या हरी चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे अचार के साथ भी परोस सकते हैं। अधिक भरपूर भोजन के लिए, दही या ताजा सलाद के साथ परोसने पर स्वाद का संतुलन अच्छा बनता है।