यह पौष्टिक सब्ज़ियों और बीन्स से भरपूर सूप ठंडे दिनों के लिए एक आरामदायक व्यंजन है। इसमें पोषक सब्ज़ियाँ, बीन्स और केल शामिल हैं, जो इसे एक संपूर्ण और आत्मा को गर्म करने वाला भोजन बनाते हैं। इसे कुरकुरी ब्रेड और पार्मेज़ान चीज़ के उदार ग्रेटिंग के साथ परोसें।
मध्यम आंच पर एक बड़े सूप पॉट में तेल गरम करें। प्याज़ डालें और 2–3 मिनट तक भूनें जब तक यह थोड़ा नरम न हो जाए।
लहसुन, गाजर और सेलेरी डालें। 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम होने न लगें और खुशबूदार न हो जाएं।
आलू और टमाटर पेस्ट डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर स्वाद को गहरा करने के लिए एक और मिनट तक पकाएं।
कटे हुए टमाटर, बीन्स, मसाले और स्टॉक डालें। मिलाएं और उबाल आने दें।
जब उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और 30 मिनट तक धीरे-धीरे पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
तेज पत्ते हटा दें, फिर केल डालें और मिक्स करें जब तक यह मुरझा न जाए।
सूप को कटोरियों में डालें, ऊपर से पार्मेज़ान चीज़ डालें और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसें।
स्वाद को और गहरा करने के लिए आलू और टमाटर पेस्ट डालने से पहले सब्ज़ियों को थोड़ी देर और भूनें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान इस्तेमाल करें।
अगर आप सूप को गाढ़ा पसंद करते हैं, तो कुछ बीन्स को मैश करके डालें।
क्या मैं किसी और प्रकार की बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप कैननेलिनी बीन्स की जगह नेवी बीन्स या ग्रेट नॉर्दर्न बीन्स का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं इस सूप को वेगन बना सकता हूँ?
हाँ, बस पार्मेज़ान चीज़ को छोड़ दें या वेगन चीज़ का विकल्प इस्तेमाल करें।
मैं बचा हुआ सूप कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
बचे हुए सूप को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे स्टोव या माइक्रोवेव में गरम करें।
क्या मैं इस सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, यह सूप फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर फ्रीजर-सेफ कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें।
मैं इस सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ?
इसे कुरकुरी ब्रेड या साइड सलाद के साथ परोसें।
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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