टमाटर चावल (थक्काली साधम)

चावल को 2-3 बार अच्छी तरह धो लें जब तक पानी साफ न हो जाए।

चावल को ताजे पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें ताकि यह समान रूप से पक सके और फूला हुआ रहे।

भीगे हुए चावल को छान लें और अलग रख दें।

मध्यम आंच पर भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें।

सरसों के दाने, जीरा, तेज पत्ते, इलायची, लौंग, दालचीनी, चना दाल, उड़द दाल और हींग (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। इन्हें चटकने दें और खुशबू आने तक भूनें। यदि दाल डाल रहे हैं, तो इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

कटा हुआ प्याज और करी पत्ते (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। प्याज के नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। कच्ची महक जाने तक भूनें।

कटा हुआ या प्यूरी किया हुआ टमाटर बर्तन में डालें।

नमक और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

मध्यम-धीमी आंच पर टमाटर को नरम, गूदेदार होने तक और तेल अलग होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5-7 मिनट लगते हैं।

लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें। मसालों की खुशबू आने तक 30 सेकंड से 1 मिनट तक भूनें।

छाने हुए चावल को टमाटर के मिश्रण में डालें। चावल के दानों को मसाले के साथ हल्के से मिलाएं।

पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और नमक चेक करें। आवश्यकता हो तो समायोजित करें।

यदि बर्तन में पका रहे हैं, तो मिश्रण को उबाल आने दें। आंच धीमी करें, ढक्कन लगाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल पूरी तरह पक न जाए। इस दौरान ढक्कन न उठाएं या हिलाएं नहीं।

यदि प्रेशर कुकर में पका रहे हैं, तो ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 1-2 सीटी आने तक पकाएं। आंच बंद करें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।

चावल पकने के बाद, ढक्कन लगाकर 5 मिनट के लिए आराम करने दें।

ढक्कन खोलें और ताजा कटी हुई धनिया पत्ती छिड़कें।

टमाटर चावल को कांटे की मदद से हल्के से फुलाएं, ध्यान रखें कि दाने टूटें नहीं।

गर्मागर्म परोसें। इसे रायता, सादा दही, पापड़ या आलू फ्राई के साथ खाएं।