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ओवन को 425F पर प्रीहीट करें।
9x13 बेकिंग डिश में पार्चमेंट पेपर लगाएं। चेरी टमाटर को 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और 35-45 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे फटकर जैमी न हो जाएं।
चिकन स्टॉक को उबालें, फिर उसमें ऑर्ज़ो डालें और नरम होने तक पकाएं, ध्यान से देखें कि यह उबलकर बाहर न निकले।
गर्मी से हटा दें। पार्मेज़ान, मक्खन, 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, नींबू का छिलका और नींबू का रस मिलाएं जब तक कि यह चमकदार न हो जाए।
भुने हुए टमाटर और पैन से निकले रस को ऑर्ज़ो में मिलाएं, फिर परोसने से ठीक पहले फटी हुई तुलसी डालें।
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जब ऑर्ज़ो उबलने लगे तो उसे छोड़कर न जाएं - यह जल्दी झाग बनाता है और उबलकर बाहर आ सकता है। हर एक या दो मिनट में हिलाएं, जितना बड़ा बर्तन आप सोचते हैं उससे बड़ा लें, और अगर यह किनारों पर चढ़ने लगे तो आंच को थोड़ा कम कर दें।
भूनने से टमाटर का स्वाद गाढ़ा हो जाता है जिससे आपको मीठे, जैमी टुकड़े मिलते हैं न कि कच्चे, पानीदार टुकड़े।
ऑर्ज़ो सीधे चिकन स्टॉक में पकता है, इसलिए बिना अलग सॉस स्टेप के स्वाद बन जाता है।
पहले से तैयार करें: टमाटर को भूनें और ऑर्ज़ो को एक दिन पहले तक पका लें, फिर मिलाएं और धीरे से गरम करें, या फ्रिज से सीधे ठंडा परोसें।
विकल्प: चिकन स्टॉक की जगह सब्जी स्टॉक या बुइलॉन क्यूब के साथ पानी का उपयोग करें। पेकोरिनो रोमानो तीखा होता है लेकिन पार्मेज़ान की तरह काम करता है। हल्का संस्करण के लिए मक्खन छोड़ें और एक अतिरिक्त टेबलस्पून ऑलिव ऑयल का उपयोग करें। ग्रेप या चेरी टमाटर दोनों काम करते हैं - अगर आपके पास केवल बड़े टमाटर हैं, तो उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे 35-45 मिनट में भुन जाएं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, डिटालिनी या छोटे शेल्स ऑर्ज़ो की जगह काम करते हैं।
मैं इस डिश को मुख्य कोर्स कैसे बना सकता हूँ?
ग्रिल्ड झींगा या कटा हुआ चिकन जोड़ें ताकि साइड डिश को डिनर में बदल सकें।
पार्मेज़ान की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
पेकोरिनो रोमानो एक तीखा विकल्प है जो अच्छी तरह काम करता है।
क्या मैं इस डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप टमाटर को भून सकते हैं और ऑर्ज़ो को एक दिन पहले तक पका सकते हैं, फिर मिलाएं और धीरे से गरम करें, या ठंडा परोसें।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
एक एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक फ्रिज में रखें। स्टोवटॉप पर या माइक्रोवेव में थोड़ा पानी या स्टॉक डालकर धीरे से गरम करें।
