टमाटर की चटनी या ठक्काली चटनी पूरे भारत में एक लोकप्रिय रेसिपी है। यह बहुउपयोगी चटनी इडली, डोसा, पनियारम, अडा डोसा या यहां तक कि सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में परोसी जा सकती है। इसका खट्टा और मसालेदार स्वाद विभिन्न व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाता है और उनमें एक अलग स्वाद जोड़ता है।
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो मेथी दाना डालें और उनके चटकने का इंतजार करें।
कटा हुआ लहसुन और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक भूनें।
कटा हुआ प्याज डालें और नमक के साथ हल्का भूरा होने तक भूनें।
आंच धीमी करें और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। 15 सेकंड तक भूनें या जब तक मिर्च की कच्ची महक खत्म न हो जाए।
कटा हुआ टमाटर डालें। आंच मध्यम करें और टमाटर के नरम होने तक भूनें।
आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और 4 चम्मच पानी के साथ पीस लें। इसे बारीक पेस्ट बनाने की जरूरत नहीं है।
तड़के के लिए, एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए, तो सरसों के दाने डालें और उनके चटकने का इंतजार करें।
सूखी मिर्च और करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पिसा हुआ टमाटर का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आंच बंद कर दें।
चटनी परोसने के लिए तैयार है।
गहरे स्वाद के लिए पके हुए टमाटर का उपयोग करें।
मसाले के स्तर को अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च की मात्रा से समायोजित करें।
क्या मैं डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन ताजे टमाटर का स्वाद बेहतर होता है।
मैं चटनी को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं तड़का छोड़ सकता/सकती हूँ?
तड़का अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इसे छोड़ सकते हैं।
क्या यह चटनी तीखी होती है?
चटनी का मसालेदार स्तर मध्यम होता है, लेकिन आप मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
यह चटनी किन व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है?
यह चटनी इडली, डोसा, पनियारम, अडा डोसा या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में अच्छी लगती है।
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