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यह मशरूम पास्ता मशरूम प्रेमियों के लिए एक परफेक्ट डिश है! तीन प्रकार के मशरूम—ऑयस्टर, क्रिमिनी और शिटाके—से बना यह पास्ता हर बाइट में गहरा, मिट्टी जैसा स्वाद देता है। मशरूम को कुरकुरा और सुनहरा होने तक पकाया जाता है, फिर शैलॉट्स, हेवी क्रीम और पार्मेज़ान के साथ मिलाकर एक रेशमी, लजीज सॉस तैयार किया जाता है। इसे नींबू के रस, धनिया और मक्खन के साथ खत्म किया जाता है। यह पास्ता सरल लेकिन संतोषजनक...
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एक बड़े बर्तन में मध्यम-तेज आंच पर 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें। आधे मशरूम को एक परत में रखें और बिना हिलाए पकाएं, जब तक किनारे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 3 मिनट। मशरूम को पलटें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक सभी तरफ से भूरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 5 मिनट। मशरूम को एक प्लेट में निकालें और नमक डालें।
बचे हुए 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, मशरूम और थोड़ा और नमक डालकर प्रक्रिया दोहराएं।
आंच को मध्यम-धीमी करें और सभी मशरूम को बर्तन में वापस डालें। शैलॉट्स डालें और अक्सर हिलाते हुए पकाएं, जब तक शैलॉट्स पारदर्शी और नरम न हो जाएं, लगभग 2 मिनट।
एक बड़े बर्तन में उबलते नमकीन पानी में पास्ता पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वह नरम और तैयार न हो जाए।
पास्ता को मशरूम वाले बर्तन में डालें और हेवी क्रीम और 1 कप पास्ता पकाने का पानी डालें। आंच को मध्यम करें, उबालें और पकाएं, जब तक पास्ता अल डेंटे और तरल गाढ़ा न हो जाए, लगभग 3 मिनट।
बर्तन को आंच से हटा लें। नींबू का रस, धनिया, मक्खन, पार्मेज़ान और ढेर सारी काली मिर्च डालें। मिलाएं।
परोसते समय ऊपर से और पार्मेज़ान डालें।
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सबसे अच्छे स्वाद के लिए ऑयस्टर, क्रिमिनी और शिटाके मशरूम का मिश्रण उपयोग करें, लेकिन आवश्यकता होने पर अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग भी कर सकते हैं।
अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा पास्ता पकाने का पानी बचा लें।
मशरूम को स्लाइस करने के बजाय छोटे टुकड़ों में तोड़ें ताकि एक देहाती बनावट मिले।
क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बटन या पोर्टोबेलो जैसे अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।
हेवी क्रीम के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप हल्की क्रीम या पौधों पर आधारित क्रीम विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम को गीला होने से कैसे बचाएं?
उन्हें एक परत में पकाएं और बर्तन को ज्यादा न भरें ताकि वे अच्छे से कुरकुरे हो सकें।
क्या मैं इस डिश को पहले से बना सकता हूं?
यह ताजा परोसने पर सबसे अच्छा लगता है, लेकिन आप मशरूम और पास्ता को अलग-अलग तैयार कर सकते हैं और परोसने से ठीक पहले मिला सकते हैं।
बचे हुए खाने को दोबारा गरम करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
एक पैन में हल्के से गरम करें और सॉस को ढीला करने के लिए थोड़ा पानी या क्रीम डालें।
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