थेन मित्तई / हनी कैंडी

थेन मित्तई बनाने के लिए, 1 कप इडली चावल और 0.25 कप उड़द दाल को अलग-अलग 3 घंटे के लिए भिगोएं। भिगोने के बाद, उड़द दाल को चिकना पेस्ट बनाएं और चावल को भी इसी तरह पीसें। दोनों बैटर को नारंगी फूड कलर और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। एक अलग पैन में, 1.5 कप चीनी और 1 कप पानी को उबालें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर 1 चम्मच नींबू का रस डालें। डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें, बैटर को छोटे-छोटे आकार में तलें, कुरकुरा होने तक तलें और फिर 5 मिनट के लिए गरम चाशनी में भिगो दें।

हाँ, थेन मित्तई स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें इडली चावल और उड़द दाल का उपयोग होता है, जिनमें ग्लूटेन नहीं होता। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री, जैसे बेकिंग पाउडर, भी ग्लूटेन-फ्री हो।

यदि आपके पास इडली चावल नहीं है, तो आप किसी भी छोटे दाने वाले चावल का उपयोग कर सकते हैं। उड़द दाल के लिए, आप पीली मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि बनावट थोड़ी अलग हो सकती है। यदि आप फूड कलर का उपयोग नहीं करना चाहते, तो इसे छोड़ सकते हैं या प्राकृतिक विकल्प जैसे चुकंदर का रस उपयोग कर सकते हैं।

बची हुई थेन मित्तई को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन बनावट थोड़ी बदल सकती है। परोसने से पहले इसे माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गरम कर लें।

थेन मित्तई को एक कप गरम चाय या कॉफी के साथ परोसें, जो मिठास को और बढ़ा देता है। आप इसे नारियल आइसक्रीम या ताजे फलों के साथ भी परोस सकते हैं, जो मिठास को संतुलित करते हैं और आपकी मिठाई में एक ताजगी जोड़ते हैं।