थलप्पाकट्टी बिरयानी

चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निकालकर अलग रख दें।

मिक्सर जार में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। इसे पीसकर पेस्ट बना लें और अलग रख दें।

साफ किए हुए चिकन के टुकड़ों को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक के साथ मेरिनेट करें। इसे 15 मिनट के लिए रख दें।

एक प्रेशर कुकर या कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें। दालचीनी, इलायची, लौंग और सौंफ के बीज डालें। 10 सेकंड तक भूनें।

कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।

अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।

गैस धीमी करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, चिकन मसाला पाउडर, नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।

कटा हुआ टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें।

आधा कटा हुआ धनिया पत्ता, पुदीना पत्ता और मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें। तेज आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

3.5 कप गरम पानी, छना हुआ चावल और घी डालें। इसे 3 मिनट तक तेज उबालें।

ढक्कन बंद करें लेकिन सीटी न लगाएं और बहुत धीमी आंच पर 12 मिनट तक पकाएं।

गैस बंद करें और इसे 5 मिनट तक रहने दें।

ढक्कन खोलें, बचा हुआ कटा हुआ धनिया पत्ता डालें और अच्छे से मिलाएं। गरमागरम परोसें।