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यह थाई करी पेस्ट रेसिपी स्वादिष्ट करी बनाने के लिए एक बहुमुखी आधार है। ताजा लेमनग्रास, अदरक, लहसुन और धनिया का संयोजन एक सुगंधित और महकदार पेस्ट बनाता है, जबकि हल्दी और सफेद मिर्च इसमें गहराई और गर्माहट जोड़ते हैं। पेस्ट को चिकना होने तक कूटा जाता है, फिर इसे जीरा और नमक के साथ संतुलित किया जाता है। तैयार पेस्ट को प्याज के साथ भूनकर, नारियल क्रीम के साथ मिलाकर और धीमी आंच पर...
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लेमनग्रास डंठल, ताजा अदरक, लहसुन, ताजा धनिया, धनिया के बीज, हल्दी, सफेद मिर्च, मिर्च के फ्लेक्स और नींबू के छिलके को एक साथ कूटें जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
पेस्ट में जीरा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
नारियल तेल में प्याज को नरम और सुगंधित होने तक भूनें।
1 चम्मच करी पेस्ट डालें और 1 मिनट तक पकाएं जब तक कि खुशबू न आ जाए।
नारियल क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।
अपनी पसंद का प्रोटीन और सब्जियां डालें और नरम और पूरी तरह से मिल जाने तक पकाएं।
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आप मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर तीखापन समायोजित कर सकते हैं।
अगर हाथ से कूटना बहुत मेहनत का काम लगे, तो पेस्ट को और चिकना बनाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग करें।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजा सामग्री का उपयोग करें, खासकर लेमनग्रास और धनिया।
क्या मैं करी पेस्ट को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, आप करी पेस्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं या लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज कर सकते हैं।
इस करी के साथ कौन सा प्रोटीन सबसे अच्छा काम करता है?
चिकन, झींगा, टोफू, या यहां तक कि चने इस करी पेस्ट के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या मैं ताजा जड़ी-बूटियों की जगह सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकता हूँ?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए ताजा जड़ी-बूटियों की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताजा उपलब्ध नहीं है तो आप सूखे धनिया पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
मैं करी को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
मिर्च के फ्लेक्स की मात्रा कम करें या उन्हें पूरी तरह से हटा दें ताकि करी हल्की तीखी हो।
क्या मैं नारियल क्रीम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप नारियल क्रीम की जगह नारियल दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन करी उतनी गाढ़ी और मलाईदार नहीं होगी।
