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एक स्वादिष्ट, लाजवाब और प्रामाणिक कच्चे आम का अचार जो आपके भोजन का स्वाद बढ़ा देता है। बिरयानी, सादी चावल, दही चावल और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए परफेक्ट, जिसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने है।
आमों को अच्छी तरह धो लें।
कपास के कपड़े से आमों का सारा पानी पोंछ लें।
एक सूखा और साफ भरनी या कांच की बोतल लें।
सबसे पहले नीचे की परत में एक मुट्ठी सेंधा नमक डालें।
नमक के ऊपर कच्चे आम की परत रखें, फिर एक और नमक की परत डालें, और फिर आम रखें।
इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक सारी सामग्री खत्म न हो जाए।
भरनी या कांच की बोतल को कपास के कपड़े से ढककर कसकर बांध दें।
इसे 15 दिनों तक रखें और हर दूसरे दिन बिना खोलें हल्के से हिलाएं।
15 दिनों के बाद बोतल खोलें और आमों को छान लें, और निकले हुए नमक के पानी को अलग रख लें।
निकाले गए पानी को अलग रख दें।
मेथी और सरसों के दानों को धीमी आंच पर सूखा भूनें जब तक वे चटकने न लगें, फिर आंच से उतार लें।
भुने हुए दानों को मिक्सर जार में डालकर बारीक पाउडर बना लें।
एक पैन गरम करें और उसमें तिल का तेल डालें। तेल गरम होने के बाद आंच बंद कर दें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक बर्तन में लाल मिर्च पाउडर, हींग पाउडर और पिसे हुए सरसों और मेथी के पाउडर को मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं, फिर छाने हुए आम और अलग रखा हुआ पानी डालें।
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
मिश्रण को एक साफ और सूखी भरनी या कांच की बोतल में डालें।
अंत में ठंडा (कमरे के तापमान पर) तिल का तेल ऊपर से डालें।
बोतल को बंद करें और इसे 15 दिनों के लिए और रख दें।
आपका कच्चे आम का अचार तैयार है। इसे कमरे के तापमान पर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए सभी बर्तन और कंटेनर पूरी तरह सूखे हों ताकि अचार खराब न हो।
अगर आप ज्यादा तीखा अचार पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा सकते हैं।
अचार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें ताकि इसका स्वाद और गुणवत्ता बनी रहे।
कच्चे आम का अचार कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
कच्चे आम का अचार कमरे के तापमान पर 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य प्रकार के आम का उपयोग कर सकता हूँ?
सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए छोटे कच्चे आम का उपयोग करें।
इस अचार को किसके साथ परोसा जा सकता है?
यह अचार बिरयानी, सादी चावल, दही चावल और अन्य व्यंजनों के साथ परफेक्ट है।
क्या यह अचार तीखा है?
अचार की तीखापन लाल मिर्च पाउडर की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है।
क्या मुझे अचार को फ्रिज में रखना होगा?
नहीं, अचार को ठंडी और अंधेरी जगह पर कमरे के तापमान पर स्टोर किया जा सकता है।
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