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तेलुर बलाडो एक जीवंत इंडोनेशियाई व्यंजन है जिसमें अंडों को मसालेदार चिली सॉस में लपेटा जाता है। अंडों को पहले उबाला जाता है, फिर हल्का कुरकुरा बाहरी परत बनाने के लिए थोड़ी देर के लिए डीप-फ्राई किया जाता है। मसाला पेस्ट, जो मिर्च, प्याज, लहसुन, कैंडलनट्स और टमाटर से बना होता है, को लेमनग्रास और नींबू के पत्तों के साथ सुगंधित और महकदार होने तक भूनते हैं। तले हुए अंडों को गाढ़े सॉस में उबाला...
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अंडों को 8 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डालें और छील लें।
तेल को बहुत गर्म करें डीप फ्राई करने के लिए। अंडे डालें, आंच कम करें और उन्हें 1 मिनट से कम समय तक तलें जब तक बाहरी परत हल्की कुरकुरी न हो जाए।
मिर्च, प्याज, लहसुन, भुने हुए कैंडलनट्स और टमाटर को पेस्ट में पीस लें।
मसाला पेस्ट को लेमनग्रास और नींबू के पत्तों के साथ सुगंधित होने तक भूनें।
जब मसाले सुगंधित हो जाएं और तेल अलग होने लगे, तब नमक, मशरूम बुइलन, चीनी, सफेद मिर्च और पानी डालें।
तले हुए अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
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यदि कैंडलनट्स उपलब्ध नहीं हैं, तो मैकाडामिया नट्स का उपयोग करें समान बनावट के लिए।
अपने पसंदीदा मसाले के स्तर के अनुसार मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
अंडे तलने से पहले सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो ताकि बाहरी परत कुरकुरी हो सके।
क्या मैं अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी मसाले की पसंद के अनुसार कोई भी मिर्च उपयोग कर सकते हैं। मात्रा को तदनुसार समायोजित करें।
मशरूम बुइलन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप मशरूम बुइलन के बजाय चिकन बुइलन या वेजिटेबल बुइलन का उपयोग कर सकते हैं।
अंडे तलते समय टूटने से कैसे बचाऊं?
सुनिश्चित करें कि तेल पर्याप्त गर्म हो और अंडों को तलते समय धीरे से संभालें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप सॉस तैयार कर सकते हैं और अंडे पहले से तल सकते हैं। उन्हें मिलाएं और परोसने से पहले गरम करें।
अंडे तलने का उद्देश्य क्या है?
अंडे तलने से हल्की कुरकुरी बाहरी परत बनती है जो सॉस को बेहतर तरीके से अवशोषित करती है।
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