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यह खट्टा आम चावल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो कच्चे आम के तीखे और ताजगी भरे स्वाद को मूंगफली और काजू की कुरकुराहट के साथ जोड़ता है। चावल को अलग-अलग दानों तक पकाया जाता है, कद्दूकस किए हुए आम के साथ मिलाया जाता है, और राई, करी पत्ते और हींग जैसे सुगंधित मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है। इस व्यंजन को धीमी आंच पर हल्के से मिलाकर तैयार किया जाता है ताकि सभी स्वाद...
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चावल को खुले बर्तन में पकाएं और उसका मांड निकाल दें। सुनिश्चित करें कि चावल के दाने अलग-अलग रहें। चावल को ठंडा कर लें।
ठंडे चावल में नमक, हल्दी पाउडर और कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालें। अच्छे से मिलाएं और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें चना दाल, उड़द दाल, मूंगफली और काजू डालें। मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें।
पैन में राई, जीरा, करी पत्ते और हींग डालें। चलाएं और आंच बंद कर दें।
तड़के को मिश्रित चावल में डालें और अच्छे से मिलाएं।
चावल को धीमी आंच पर रखें और हल्के से मिलाएं जब तक सभी स्वाद समान रूप से फैल न जाएं।
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चावल को खुले बर्तन में पकाकर मांड निकालने से दाने अलग और फूले हुए रहते हैं।
कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल डालने से व्यंजन का स्वाद बढ़ता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।
दाल और मेवों को मध्यम आंच पर भूनें ताकि वे जलें नहीं।
क्या मैं किसी और प्रकार के चावल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप छोटे दाने वाले चावल जैसे सोना मसूरी या बासमती चावल का भी उपयोग कर सकते हैं।
क्या कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल आवश्यक है?
नहीं, यह वैकल्पिक है, लेकिन यह व्यंजन में बहुत अच्छा स्वाद जोड़ता है।
क्या मैं मेवे छोड़ सकता हूँ?
हाँ, अगर आपको एलर्जी है या आप मेवे नहीं खाना चाहते तो आप मूंगफली और काजू छोड़ सकते हैं।
मैं चावल के दाने अलग कैसे रख सकता हूँ?
चावल को खुले बर्तन में पकाएं और मांड निकाल दें। चावल को ठंडा करना भी दाने अलग रखने में मदद करता है।
मैं आम चावल के साथ क्या परोस सकता हूँ?
आम चावल को छाछ के गिलास के साथ खाना सबसे अच्छा रहता है।
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
