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चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
चिकन को तंदूरी मसाला, इमली का पानी, नमक, धनिया पाउडर, लहसुन पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मेरिनेट करें। (इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, जितना संभव हो उतना गूदा निकालें, एक महीन छलनी से छानें, और इस तरल का उपयोग रेसिपी में करें)।
चिकन के टुकड़ों को चाकू/कांटे से छेदें ताकि अधिक स्वाद अवशोषित हो सके।
बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (रात भर मेरिनेशन से स्वाद और भी बेहतर होता है)।
मध्यम से उच्च आंच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। काली सरसों के बीज, तेज पत्ता, इलायची और करी पत्ते डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक लहसुन/पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पिसे हुए टमाटर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक या जब तक तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए तब तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते रहें और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। अगर मसाला किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पानी डालें, हिलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल सतह पर न आ जाए तब तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कसूरी मेथी डालें, मसाला (नमक और मिर्च पाउडर) चेक करें और स्वादानुसार समायोजित करें।
आंच बंद कर दें। हिलाएं और बर्तन को कुछ मिनट के लिए ढक दें।
गर्मागर्म परोसें, भाप में पके चावल, नान या रोटी के साथ।
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आप पिसे हुए टमाटर की जगह बाजार में मिलने वाला टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले ताजे हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी शक्ति और स्वाद खो देते हैं।
मैंने इस व्यंजन के लिए घर का बना तंदूरी मसाला मिश्रण का उपयोग किया है। वैकल्पिक रूप से, आप स्टोर में उपलब्ध तैयार तंदूरी मसाला का विकल्प चुन सकते हैं।
यदि आपके पास ताजे करी पत्ते नहीं हैं, तो आप सूखे पत्तों का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) वैकल्पिक है लेकिन व्यंजन में एक सुंदर गहराई का स्वाद जोड़ती है।
यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें, सॉस को ढीला करने के लिए पानी डालें।
परोसे जाने वाले व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करेगा।
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा कैसे बनाएं?
अपने इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार का (लगभग 60 ग्राम) इमली का टुकड़ा एक कप गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोएँ। भिगोने के बाद, जितना संभव हो उतना गूदा निकालें और इसे महीन छलनी से छानें ताकि आपको रेसिपी के लिए आवश्यक तरल मिल सके।
क्या मैं इमली चिकन मसाला में चिकन की जगह कोई अन्य प्रोटीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इमली चिकन मसाला में चिकन की जगह टोफू, पनीर, या यहाँ तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पकाने के समय को समायोजित करें, क्योंकि विभिन्न प्रोटीनों को अलग-अलग पकाने की अवधि की आवश्यकता हो सकती है।
इमली चिकन मसाला के साथ कौन-कौन से साइड डिश सबसे अच्छे होते हैं?
इमली चिकन मसाला भाप में पके चावल, नान, या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजे सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वादों को संतुलित किया जा सके और आपके भोजन में ताजगी का स्पर्श जोड़ा जा सके।
बचे हुए इमली चिकन मसाला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इमली चिकन मसाला को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करने पर विचार करें, जहाँ यह 2-3 महीने तक चल सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
क्या इमली चिकन मसाला ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, इमली चिकन मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन-आधारित सामग्री नहीं होती है। हालांकि, किसी भी पूर्व-पैकेज्ड मसालों या सॉस के लेबल की हमेशा जांच करें जो आप उपयोग करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं।
