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इमली चिकन मसाला एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है जो आपके स्वाद को लुभाएगी। खट्टी इमली, तीखी मिर्च और सुगंधित मसालों का मेल एक ऐसा स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है जो रसीले चिकन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कुछ साधारण सामग्री और थोड़े समय के साथ, आप किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते हैं।
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चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में चिकन को तंदूरी मसाला, इमली का पानी, नमक, धनिया पाउडर, लहसुन पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। (इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएं, जितना संभव हो उतना गूदा निकालें, महीन छलनी से छानें और रेसिपी में इस तरल का उपयोग करें।)
चिकन के टुकड़ों को चाकू/कांटे से छेदें ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक जाएं।
बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।)
एक बड़े तवे में मध्यम से तेज आंच पर तेल गरम करें। काली सरसों, तेजपत्ता, इलायची और करी पत्ते डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक-लहसुन/पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पिसे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक या जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। अगर मसाला तवे के किनारों या नीचे चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पानी डालें, मिलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम करें, बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए, तब तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कसूरी मेथी डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च पाउडर चेक करें और समायोजित करें।
आंच बंद कर दें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
गरमागरम परोसें, स्टीम्ड चावल, नान या रोटी के साथ।
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आप पिसे हुए टमाटर की जगह बाजार में मिलने वाले टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले ताजे हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी तीव्रता और स्वाद खो देते हैं।
मैंने इस डिश के लिए घर का बना तंदूरी मसाला उपयोग किया है। वैकल्पिक रूप से, आप बाजार में उपलब्ध तैयार तंदूरी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आपके पास ताजे करी पत्ते नहीं हैं, तो आप सूखे पत्तों का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) वैकल्पिक है लेकिन यह डिश में एक अद्भुत गहराई का स्वाद जोड़ती है।
यदि आपके पास बचा हुआ खाना है, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। माइक्रोवेव या स्टोव पर गरम करें, सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
परोसने की मात्रा डिश की मात्रा पर निर्भर करेगी।
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा कैसे बनाएं?
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, जितना संभव हो उतना गूदा निकालें और महीन छलनी से छान लें ताकि आपको रेसिपी के लिए आवश्यक तरल मिल सके।
क्या मैं इमली चिकन मसाला में चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन की जगह अन्य प्रोटीन जैसे टोफू, पनीर या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि अलग-अलग प्रोटीन को पकाने में अलग-अलग समय लग सकता है।
इमली चिकन मसाला के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
इमली चिकन मसाला स्टीम्ड चावल, नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद को संतुलित किया जा सके और भोजन में ताजगी जोड़ी जा सके।
बचा हुआ इमली चिकन मसाला कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इमली चिकन मसाला को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक सुरक्षित रहेगा। परोसने से पहले अच्छी तरह गरम करें।
क्या इमली चिकन मसाला ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, इमली चिकन मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन आधारित सामग्री नहीं है। हालांकि, किसी भी पैकेज्ड मसाले या सॉस का उपयोग करते समय उनके लेबल को जांचना सुनिश्चित करें ताकि वे ग्लूटेन-फ्री हों।
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