इमली चिकन मसाला एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है जो आपके स्वाद को लुभाएगी। खट्टी इमली, तीखी मिर्च और सुगंधित मसालों का मेल एक ऐसा लाजवाब स्वाद बनाता है जो रसीले चिकन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कुछ साधारण सामग्री और थोड़े समय के साथ, आप किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते हैं।
चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
चिकन को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में तंदूरी मसाला, इमली का पानी, नमक, धनिया पाउडर, लहसुन पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। (इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें, जितना हो सके गूदा निकालें, महीन छलनी से छान लें और रेसिपी में इस तरल का उपयोग करें।)
चिकन के टुकड़ों को चाकू/कांटे से छेदें ताकि मसाले अच्छे से अंदर तक जाएं।
बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें।)
मध्यम से तेज आंच पर एक बड़े तवे में तेल गरम करें। काली सरसों, तेज पत्ता, इलायची और करी पत्ते डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक-लहसुन/पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पीसे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक या जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए, पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। अगर मसाला तवे के किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पानी डालें, मिलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम कर दें, बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
कसूरी मेथी डालें, स्वादानुसार नमक और मिर्च पाउडर चेक करें और समायोजित करें।
आंच बंद कर दें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
गरमागरम परोसें, स्टीम्ड चावल, नान या रोटी के साथ।
आप ग्राउंड टमाटर की जगह स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर प्यूरी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसालों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
सुनिश्चित करें कि इस्तेमाल किए गए मसाले ताजे हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी खुशबू और स्वाद खो देते हैं।
मैंने इस डिश के लिए घर का बना तंदूरी मसाला इस्तेमाल किया है। आप चाहें तो स्टोर से खरीदा हुआ तंदूरी मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर आपके पास ताजा करी पत्ते नहीं हैं, तो आप सूखे पत्तों का उपयोग कर सकते हैं या इन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) वैकल्पिक है लेकिन यह डिश में एक गहराई और स्वाद जोड़ती है।
अगर बचा हुआ खाना हो, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें, सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
परोसने की मात्रा डिश की मात्रा पर निर्भर करेगी।
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा कैसे बनाएं?
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगो दें। भिगोने के बाद, जितना हो सके गूदा निकालें और महीन छलनी से छान लें ताकि रेसिपी के लिए आवश्यक तरल मिल सके।
क्या मैं इमली चिकन मसाला में चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप चिकन की जगह टोफू, पनीर या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं ताकि इमली चिकन मसाला का एक अलग स्वाद मिल सके। बस यह सुनिश्चित करें कि अलग-अलग प्रोटीन के लिए पकाने का समय समायोजित करें।
इमली चिकन मसाला के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोस सकते हैं?
इमली चिकन मसाला स्टीम्ड चावल, नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो और भोजन में ताजगी जुड़ जाए।
बचा हुआ इमली चिकन मसाला कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इमली चिकन मसाला को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक रह सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गर्म करें।
क्या इमली चिकन मसाला ग्लूटन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, इमली चिकन मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटन-आधारित सामग्री नहीं है। हालांकि, किसी भी प्री-पैकेज्ड मसाले या सॉस का उपयोग करते समय उनके लेबल की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ग्लूटन-फ्री हैं।
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
