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इमली चिकन मसाला एक स्वादिष्ट और सुगंधित डिश है जो आपके स्वाद को लुभाएगी। खट्टी इमली, तीखी मिर्च और सुगंधित मसालों का मेल एक ऐसा स्वादिष्ट मिश्रण बनाता है जो रसीले चिकन के साथ पूरी तरह मेल खाता है। कुछ सरल सामग्री और थोड़े समय के साथ, आप किसी भी अवसर के लिए एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते हैं।
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चिकन के टुकड़ों को धोकर सुखा लें।
चिकन को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में तंदूरी मसाला, इमली का पानी, नमक, धनिया पाउडर, लहसुन पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर के साथ मैरीनेट करें। (इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएं, जितना संभव हो उतना गूदा निचोड़ें, महीन छलनी से छानें और इस तरल का उपयोग करें।)
चिकन के टुकड़ों को चाकू/कांटे से छेदें ताकि मसाला अधिक सोख सके।
बाउल को ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। (बेहतर स्वाद के लिए रातभर मैरीनेट करें)।
मध्यम से तेज आंच पर एक बड़े पैन में तेल गरम करें। काली सरसों, तेज पत्ता, इलायची और करी पत्ते डालें और तब तक चलाते रहें जब तक वे चटकने न लगें।
कटा हुआ अदरक-लहसुन/पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पिसे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4-5 मिनट तक या जब तक तेल ग्रेवी से अलग न हो जाए, पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। लगातार चलाते हुए तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। अगर मसाला किनारों या तले में चिपकने लगे तो थोड़ा पानी डालें।
पानी डालें, मिलाएं और उबाल लें। आंच को मध्यम करें, बर्तन को ढक दें और 20-25 मिनट तक या जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल सतह पर न आ जाए, पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
कसूरी मेथी डालें, मसाले (नमक और मिर्च पाउडर) चखें और स्वादानुसार समायोजित करें।
आंच बंद कर दें। चलाएं और बर्तन को कुछ मिनटों के लिए ढक दें।
गरमागरम परोसें, स्टीम्ड राइस, नान या रोटी के साथ।
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आप पिसे हुए टमाटर की जगह बाजार में मिलने वाले टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए मसाले ताजे हों। पुराने मसाले अक्सर अपनी तीव्रता और स्वाद खो देते हैं।
मैंने इस डिश के लिए घर का बना तंदूरी मसाला इस्तेमाल किया है। वैकल्पिक रूप से, आप बाजार में उपलब्ध तैयार तंदूरी मसाला का उपयोग कर सकते हैं।
अगर आपके पास ताजा करी पत्ते नहीं हैं, तो आप सूखे करी पत्तों का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्तियां) वैकल्पिक है लेकिन यह डिश में एक अद्भुत गहराई का स्वाद जोड़ती है।
अगर बचा हुआ खाना हो, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। माइक्रोवेव या स्टोव पर दोबारा गरम करें, सॉस को पतला करने के लिए थोड़ा पानी डालें।
डिश की मात्रा के आधार पर सर्विंग्स की संख्या निर्भर करेगी।
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा कैसे बनाएं?
इमली चिकन मसाला के लिए इमली का गूदा बनाने के लिए, गोल्फ बॉल के आकार की (लगभग 60 ग्राम) इमली को एक कप गर्म पानी में लगभग 30 मिनट के लिए भिगोएं। भिगोने के बाद, जितना संभव हो उतना गूदा निचोड़ें और महीन छलनी से छान लें ताकि आपको रेसिपी के लिए आवश्यक तरल मिल सके।
क्या मैं इमली चिकन मसाला में चिकन की जगह कोई और प्रोटीन इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, आप चिकन की जगह अन्य प्रोटीन जैसे टोफू, पनीर या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि विभिन्न प्रोटीनों को पकाने में अलग-अलग समय लग सकता है।
इमली चिकन मसाला के साथ कौन-कौन से साइड डिश सबसे अच्छे लगते हैं?
इमली चिकन मसाला स्टीम्ड राइस, नान या रोटी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे खीरे के रायते या ताजी सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो और आपके भोजन में ताजगी जुड़ सके।
बचा हुआ इमली चिकन मसाला कैसे स्टोर करें?
बचे हुए इमली चिकन मसाला को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में फ्रीज करें, जहां यह 2-3 महीने तक टिक सकता है। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह गरम करें।
क्या इमली चिकन मसाला ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, इमली चिकन मसाला स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई गेहूं या ग्लूटेन-आधारित सामग्री नहीं है। हालांकि, किसी भी पैक किए गए मसाले या सॉस का उपयोग करते समय उनके लेबल की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे ग्लूटेन-फ्री हैं।
