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मध्यम-उच्च आंच पर एक गहरी कड़ाही गरम करें और उसमें तिल का तेल डालें।
कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें, सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक भूनें।
कटा हुआ प्याज़ डालें, पारदर्शी और हल्का कैरामेलाइज़ होने तक पकाएं।
चिली गार्लिक सॉस, सोया सॉस और पिसा हुआ सरसों का पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
बाल्समिक सिरका, चावल का सिरका और मेपल सिरप डालें, मिलाएं।
गुड़ और चिली फ्लेक्स डालें, सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह मिल जाए।
कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलें, कड़ाही में डालें, धीमी आंच पर पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
मशरूम, शिमला मिर्च, बीन्स, कटी हुई गाजर, बेबी कॉर्न और ब्रोकोली के फूल डालें।
सॉस और सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएं, थोड़ा पानी डालें, सब्ज़ियाँ नरम लेकिन कुरकुरी होने तक पकाएं।
सॉस को और गाढ़ा करने के लिए पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च और डालें, कुछ और मिनट पकाएं।
आंच से हटाएं, कटा हुआ हरा प्याज़ डालकर सजाएं, गरम परोसें।
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प्रोटीन के लिए टोफू, टेम्पेह या सीतान डालें, अलग से कुरकुरा होने तक भूनें।
बनावट के लिए तिल के बीज या कटे हुए मूंगफली डालें।
गहरे स्वाद के लिए कुछ बूंदे तिल के तेल की डालें।
अधिक उमामी के लिए होइसिन या ऑयस्टर सॉस डालें।
ताजगी के लिए ताज़ा नींबू या नींबू का रस डालें।
सब्ज़ियों को 425°F पर ओवन में भूनें जब तक वे नरम और कैरामेलाइज़ न हो जाएं, फिर सॉस में मिलाएं।
मसालों को सूखी कड़ाही में भूनें ताकि तेल निकल जाए और स्वाद बढ़े।
क्या मैं इस व्यंजन में प्रोटीन जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप प्रोटीन के लिए टोफू, टेम्पेह या सीतान जोड़ सकते हैं।
मैं इस व्यंजन को अधिक तीखा कैसे बना सकता हूँ?
चिली गार्लिक सॉस की मात्रा बढ़ाएं या अधिक लाल मिर्च के फ्लेक्स डालें।
क्या मैं अलग सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद या उपलब्ध सब्ज़ियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं।
मैं सॉस को कैसे गाढ़ा कर सकता हूँ?
कॉर्नस्टार्च को पानी में घोलकर कड़ाही में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
मैं किस चीज़ से सजावट कर सकता हूँ?
कटा हुआ हरा प्याज़, तिल के बीज या कटे हुए मूंगफली से सजाएं।
I’m Chef Jasbir, a culinary professional and recipe expert at TheFoodXP. I specialize in developing, testing, and reviewing approachable recipes, restaurant-inspired dishes, and practical cooking techniques for home cooks. My work focuses on clear instructions, dependable results, helpful ingredient guidance, and authentic flavours. My goal is to make cooking easier, more enjoyable, and accessible to cooks of every experience level.
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