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ओवन को 425 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। शकरकंद को काटें और उन्हें जैतून के तेल और ऑल-पर्पस सीज़निंग के साथ मिलाएं (हमारा पसंदीदा है टेक्सास हैट हैंगर RubCity से - बाद में हमें धन्यवाद दें)। एक बड़े कास्ट आयरन कड़ाही में रखें और 20-25 मिनट के लिए भूनें।
शिशितो मिर्च के डंठल काटें और लाल प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें। शकरकंद के साथ कड़ाही में मिलाएं और अतिरिक्त 20-25 मिनट के लिए भूनें।
4-5 भुनी हुई शिशितो मिर्च निकालें और बाद के लिए अलग रखें। काले बीन्स को छानकर धो लें। सब्जियों के साथ कड़ाही में डालें। मिश्रण में कुएं बनाएं और उनमें अंडे फोड़ें। अंडों को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। 8-10 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि अंडे का सफेद भाग सेट न हो जाए और जर्दी थोड़ी बहती हुई हो।
अपने हटाए गए शिशितो मिर्च को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें। पार्सले के डंठल हटाएं और धो लें। पार्सले, 4-5 शिशितो मिर्च (बाकी कड़ाही में साबुत रहेंगे), 1/4 कप जैतून का तेल, रेड वाइन सिरका, नींबू का रस, लहसुन, और नमक को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में डालें जब तक कि वांछित स्थिरता न हो जाए।
मध्यम/उच्च - उच्च आंच पर एक पैन गरम करें। स्टेक को अपनी पसंद के स्टेक सीज़निंग के साथ सीज़न करें (हमने वही ऑल-पर्पस रब का उपयोग किया जो शकरकंद के लिए था, RubCity टेक्सास हैट हैंगर) और प्रत्येक साइड को 3-4 मिनट के लिए सीयर करें जब तक कि थर्मामीटर लगभग 130 डिग्री फ़ारेनहाइट न पढ़े। आंच से हटाएं और 10 मिनट के लिए आराम दें, फिर अनाज के विपरीत दिशा में काटें।
अपने कड़ाही के ऊपर पका हुआ स्टेक और चिमिचुरी सॉस डालें। परोसें और आनंद लें!
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अधिक तीखा चिमिचुरी के लिए, एक या दो कटी हुई जलापेनो डालें (लेकिन बीज हटा दें जब तक कि आपको वास्तव में तीखापन पसंद न हो)।
स्टेक को आराम देने से यह अधिक रसदार बनता है। मुझे पता है कि इसे तुरंत काटने का मन कर सकता है।
बहुत बड़ी कास्ट आयरन कड़ाही का उपयोग करें ताकि आपकी सब्जियाँ उसमें जितना संभव हो सके फैल जाएँ। इससे वे भूनेंगी और कैरामेलाइज़ होंगी, भाप नहीं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शिशितो मिर्च को बेल मिर्च या जलापेनो के साथ बदल सकते हैं। शिशितो हल्की और मीठी होती हैं - बेल मिर्च और जलापेनो के बीच कहीं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि अंडे तैयार हैं?
अंडे का सफेद भाग सेट होना चाहिए, और जर्दी थोड़ी बहती हुई होनी चाहिए।
मुझे किस कट का स्टेक उपयोग करना चाहिए?
कोई भी स्टेक कट काम करेगा। हमने NY स्ट्रिप का उपयोग किया क्योंकि यह हमारे पास था, लेकिन रिबे या सिरलॉइन मेरे पसंदीदा कट हैं - जो भी आपके लिए काम करता है उसका उपयोग करें।
क्या मैं इस डिश को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, बस स्टेक (या स्टेक और अंडे) को इच्छानुसार छोड़ दें।
मैं बचे हुए खाने को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूँ?
बचे हुए खाने को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
Hey, we’re Jake & Taylor! Heil’s Kitchen is where comfort food, fresh ingredients, and a little culinary chaos come together. Jake cooks, and Taylor makes sure the good ones actually get written down. Together we’re always coming up with something new to make. Some recipes are lighter, some are protein-packed, some are just completely indulgent. We love clever shortcuts, bold flavors, and food that feels special even on a regular Tuesday night. This page is not about perfection or food snobbery - just recipes we actually make, eat, and want to showcase.
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