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पेरूवियन व्यंजनों में से एक क्लासिक मीठी रेसिपी साझा कर रहे हैं: मीठी हुमितास, जो एक नरम और मलाईदार तैयारी है और वास्तव में स्वादिष्ट है। मकई की मुलायम क्रीम और डल्से डे लेचे (मंजार ब्लैंको) के हल्के स्पर्श का संयोजन इन हुमितास को उन लोगों के लिए एक आदर्श मिठाई बनाता है जो मीठे और मलाईदार व्यंजन पसंद करते हैं।
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मकई के दाने और इवैपोरेटेड दूध को मिक्सर में डालें और तब तक पीसें जब तक एक मुलायम क्रीम न बन जाए।
एक बर्तन में मार्जरीन पिघलाएं और उसमें मकई की क्रीम, चीनी, दालचीनी की डंडियां, बिना बीज वाली किशमिश और एक चुटकी नमक डालें।
मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, लगातार चलाते रहें, जब तक यह गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
पकी हुई क्रीम को आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक उबाले हुए मकई के छिलके को लें और उस पर थोड़ा सा मकई क्रीम फैलाएं। ऊपर से डल्से डे लेचे (मंजार ब्लैंको) का एक चम्मच डालें, फिर मकई क्रीम की एक और परत लगाएं। एक और मकई का छिलका उल्टी दिशा में रखें, लपेटें और अच्छी तरह बांध दें।
एक बर्तन के तले में मकई के छिलके बिछाएं, फिर हुमितास को खड़ा करके रखें। ऊपर से और छिलके डालें और बर्तन का ढक्कन लगाएं।
30 मिनट तक पकाएं।
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मकई के छिलकों को गरम पानी में अच्छी तरह उबालें ताकि वे लपेटने के लिए मुलायम हो जाएं।
मकई की क्रीम को पकाते समय लगातार चलाते रहें ताकि यह बर्तन में चिपके नहीं।
हुमितास बनाने से पहले मकई की क्रीम को पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि इसे संभालना आसान हो।
सबसे अच्छा स्वाद और बनावट पाने के लिए ताजा और कोमल मकई का उपयोग करें।
हुमितास को गरम परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा लगे।
क्या मैं ताजा मकई की जगह डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकता हूं?
सबसे अच्छा स्वाद और बनावट के लिए ताजा मकई की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताजा मकई उपलब्ध नहीं है तो डिब्बाबंद मकई का उपयोग किया जा सकता है।
डल्से डे लेचे (मंजार ब्लैंको) क्या है?
डल्से डे लेचे, जिसे मंजार ब्लैंको भी कहा जाता है, दूध और चीनी से बना एक मीठा कैरामेल जैसा फैलाव है, जो लैटिन अमेरिकी मिठाइयों में आमतौर पर उपयोग किया जाता है।
बची हुई हुमितास को कैसे स्टोर करें?
बची हुई हुमितास को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें भाप में गरम करें।
क्या मैं हुमितास बिना किशमिश के बना सकता हूं?
हां, अगर आप चाहें तो किशमिश को हटा सकते हैं या उसकी जगह कटे हुए खजूर या खुबानी जैसे अन्य सूखे फलों का उपयोग कर सकते हैं।
मकई के छिलकों की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
अगर मकई के छिलके उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उनकी जगह पार्चमेंट पेपर या केले के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं।
