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गोभी को फूलों में काटकर तैयार करें। फूलों को उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और पानी (आवश्यकतानुसार) मिलाकर एक चिकना घोल बनाएं।
गोभी के फूलों को घोल में डालें, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से लेपित हों। उन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानीपूर्वक मैरिनेट की हुई गोभी के फूलों को डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और बाहर से कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें निकालकर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
एक छोटे बाउल में 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर को 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिलाकर स्लरी बनाएं। अलग रख दें।
एक कड़ाही में 3 टेबलस्पून चिली ऑयल (या यदि उपलब्ध नहीं हो तो साधारण तेल) को उच्च आंच पर गरम करें।
कटा हुआ लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।
क्यूब्स में कटे प्याज, लाल शिमला मिर्च और कटी हुई पत्ता गोभी डालें। कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि सब्जियाँ थोड़ी नरम लेकिन कुरकुरी न हो जाएं।
सब्जियों में रेड चिली सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस, सिरका, नमक और चीनी डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
कड़ाही में कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और मिलाएं।
तले हुए गोभी के फूलों को सब्जियों और सॉस के मिश्रण के साथ पैन में डालें। सब कुछ मिलाकर गोभी को सॉस से कोट करें।
जब सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें।
गरमागरम स्टीम्ड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।
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अपनी पसंद के अनुसार सॉस की गाढ़ापन प्राप्त करने के लिए कॉर्नफ्लोर स्लरी को समायोजित करें।
फूलों को तलते समय तेल का तापमान स्थिर रखें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
रेसिपी को पकाने के तुरंत बाद ही सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, क्योंकि गोभी की कुरकुरी बनावट समय के साथ नरम हो सकती है।
परोसना परोसी गई मात्रा पर निर्भर करता है।
बची हुई स्वीट चिली गोभी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई स्वीट चिली गोभी को स्टोर करने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में या माइक्रोवेव में गरम करें जब तक कि यह पूरी तरह से गरम न हो जाए।
स्वीट चिली गोभी के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
स्वीट चिली गोभी स्टीम्ड राइस, फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती है। आप इसे ताजा सलाद या कुछ भुनी हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बन सके।
क्या मैं स्वीट चिली गोभी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप स्वीट चिली गोभी को आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं, मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री आटा मिश्रण या कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके। सुनिश्चित करें कि आप जो सॉस उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि सोया सॉस, वे भी ग्लूटेन-फ्री हों।
इस रेसिपी में अदरक लहसुन पेस्ट के लिए क्या विकल्प हो सकते हैं?
यदि आपके पास अदरक लहसुन पेस्ट नहीं है, तो आप ताजा कटा हुआ अदरक और लहसुन समान मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन पाउडर और अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे सामग्री से आपको सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए गोभी को कितनी देर तक मैरिनेट करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, गोभी के फूलों को लगभग 10-15 मिनट के लिए घोल में मैरिनेट करें। इससे मसाले गोभी में अच्छी तरह से समा जाते हैं, जिससे डिश का समग्र स्वाद बढ़ जाता है।
