नरम गोभी के टुकड़े जो मसालेदार और मीठे स्वादों के मिश्रण में मैरीनेट और सुनहरा होने तक तले जाते हैं। यह एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ सप्ताहांत की पार्टी या किसी भी समय के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।
गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत पानी निकालकर गोभी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर एक चिकना बैटर तैयार करें।
गोभी के टुकड़ों को बैटर में डालें और सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। इन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
एक गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो मैरीनेट की हुई गोभी के टुकड़ों को सावधानीपूर्वक डालें और उन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
एक छोटे बाउल में 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर स्लरी तैयार करें। इसे अलग रख दें।
एक कड़ाही में 3 टेबलस्पून चिली ऑयल (या यदि उपलब्ध न हो तो सामान्य तेल) तेज आंच पर गरम करें।
कटा हुआ लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
कटा हुआ प्याज, लाल शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां हल्की नरम और कुरकुरी न हो जाएं।
सब्जियों में रेड चिली सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस, सिरका, नमक और चीनी डालें। अच्छे से मिलाएं ताकि स्वाद मिल जाए।
कड़ाही में कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और मिलाएं।
तली हुई गोभी के टुकड़ों को सब्जियों और सॉस के मिश्रण में डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि गोभी सॉस से कोट हो जाए।
जब सॉस आपकी पसंद के अनुसार गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
इसे गरमागरम स्टीम्ड राइस या नूडल्स के साथ परोसें।
सॉस की गाढ़ाई के लिए आवश्यकतानुसार कॉर्नफ्लोर स्लरी समायोजित करें।
गोभी तलते समय तेल का तापमान स्थिर रखें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
यह रेसिपी पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि गोभी की कुरकुरी बनावट समय के साथ नरम हो सकती है।
परोसने की मात्रा पर निर्भर करता है।
बची हुई स्वीट चिली गोभी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई स्वीट चिली गोभी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में या माइक्रोवेव में गरम करें।
स्वीट चिली गोभी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
स्वीट चिली गोभी स्टीम्ड राइस, फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजी सलाद या हल्की तली हुई सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं स्वीट चिली गोभी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूं?
हां, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड या कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके इसे आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करें कि आप जो सॉस उपयोग कर रहे हैं, जैसे सोया सॉस, वह भी ग्लूटेन-फ्री हो।
अगर मेरे पास अदरक-लहसुन पेस्ट नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूं?
अगर आपके पास अदरक-लहसुन पेस्ट नहीं है, तो आप ताजा कटा हुआ अदरक और लहसुन बराबर मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन पाउडर और अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे सामग्री से सबसे अच्छा स्वाद मिलेगा।
सबसे अच्छे स्वाद के लिए गोभी को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए?
सबसे अच्छे स्वाद के लिए, गोभी के टुकड़ों को बैटर में लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें। इससे मसाले गोभी में अच्छी तरह समा जाते हैं और डिश का स्वाद बढ़ जाता है।
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