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नरम गोभी के फूलों को मैरीनेट करके सुनहरा होने तक तला जाता है, जिसमें मीठे और मसालेदार स्वादों का मिश्रण होता है। यह एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में काम करता है, जिसे नूडल्स या फ्राइड राइस के साथ वीकेंड गेट-टुगेदर या किसी भी समय के भोजन के लिए पसंद किया जाता है।
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गोभी को फूलों में काटें। फूलों को उबलते नमकीन पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें। तुरंत पानी निकालें और फूलों को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में कॉर्नफ्लोर, मैदा, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, काली मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक चिकना घोल तैयार करें।
गोभी के फूलों को घोल में डालें, ताकि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। उन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
मध्यम-तेज आंच पर एक गहरे पैन में तलने के लिए तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तो सावधानीपूर्वक मैरीनेट की हुई गोभी के फूल डालें और उन्हें सुनहरा भूरा और बाहर से कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर अतिरिक्त तेल सोखने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
एक छोटे बाउल में 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर स्लरी तैयार करें। अलग रख दें।
एक कड़ाही में 3 टेबलस्पून चिली ऑयल (या यदि उपलब्ध न हो तो साधारण तेल) तेज आंच पर गरम करें।
कटा हुआ लहसुन और चीरी हुई हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक एक मिनट भूनें।
कटा हुआ प्याज, लाल शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को हल्का नरम लेकिन कुरकुरा रहने तक कुछ मिनट तक भूनें।
लाल मिर्च सॉस, टमाटर सॉस, सोया सॉस, सिरका, नमक और चीनी सब्जियों में डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
कड़ाही में कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और चलाएं।
तली हुई गोभी के फूलों को सब्जियों और सॉस के मिश्रण के साथ कड़ाही में डालें। गोभी को सॉस में अच्छी तरह से कोट करने के लिए सब कुछ मिलाएं।
जब सॉस वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले, तो आंच बंद कर दें।
गरमागरम परोसें, इसे स्टीम्ड राइस या नूडल्स के साथ खाएं।
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अपनी पसंद के अनुसार सॉस की गाढ़ापन पाने के लिए कॉर्नफ्लोर स्लरी को समायोजित करें।
फूलों को तलते समय तेल का तापमान समान बनाए रखें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
यह रेसिपी पकाने के तुरंत बाद सबसे अच्छी लगती है, क्योंकि गोभी की कुरकुरी बनावट समय के साथ नरम हो सकती है।
परोसने की मात्रा पर निर्भर करता है।
बची हुई स्वीट चिली गोभी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई स्वीट चिली गोभी को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। दोबारा गरम करने के लिए, इसे मध्यम आंच पर कड़ाही में या माइक्रोवेव में गरम करें।
स्वीट चिली गोभी के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
स्वीट चिली गोभी स्टीम्ड राइस, फ्राइड राइस या नूडल्स के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजी सलाद या कुछ स्टर-फ्राइड सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं स्वीट चिली गोभी को ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप मैदा की जगह ग्लूटेन-फ्री फ्लोर ब्लेंड या कॉर्नस्टार्च का उपयोग करके इसे आसानी से ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं। यह सुनिश्चित करें कि आप जो सॉस उपयोग कर रहे हैं, जैसे सोया सॉस, वह भी ग्लूटेन-फ्री हो।
अगर मेरे पास अदरक-लहसुन पेस्ट नहीं है तो मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
अगर आपके पास अदरक-लहसुन पेस्ट नहीं है, तो आप ताजा कटा हुआ अदरक और लहसुन बराबर मात्रा में उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन पाउडर और अदरक पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा सामग्री सबसे अच्छा स्वाद देगी।
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए गोभी को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, गोभी के फूलों को घोल में लगभग 10-15 मिनट तक मैरीनेट करें। यह मसालों को गोभी में समाने देता है, जिससे डिश का स्वाद बढ़ जाता है।
