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मेरे छोटे से अकाउंट के 2 महीने पूरे होने का जश्न मनाते हुए, दुनिया की मेरी सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक - स्टिकी टॉफ़ी पुडिंग, जो एक पारंपरिक ब्रिटिश क्लासिक है। मैंने इसे ईस्टर कपकेक में बदल दिया है ताकि खुशी साझा की जा सके। अब तक के गर्मजोशी भरे स्वागत, मीठे प्यार और दयालु टिप्पणियों के लिए धन्यवाद। इन स्वादिष्ट कपकेक्स का आनंद लें, जिन पर टॉफ़ी ग्लेज़ और वसंत की सजावट का...
एक कटोरे में खजूर लें और उसमें टी बैग्स डालें।
खजूर पर उबलता हुआ पानी डालें और कटोरे को ढक दें। इसे 30 मिनट तक रहने दें।
30 मिनट बाद, खजूर के बीज निकाल दें और टी बैग्स फेंक दें।
खजूर को मैश करें या पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
मक्खन, चीनी और अंडे को एक साथ फेंटें। 2 मिनट तक फेंटें।
खजूर का पेस्ट, दूध, वनीला और ब्लैक ट्रिकल डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मैदा और बेकिंग पाउडर छान लें, फिर इसे मिश्रण में फोल्ड करें।
मफिन लाइनर्स में बैटर भरें।
190°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। 25 मिनट बाद सेंटर में टूथपिक डालकर चेक करें। यह साफ निकलना चाहिए।
एक सॉसपैन में डबल क्रीम, डार्क ब्राउन शुगर, मक्खन और गोल्डन सिरप मिलाएं।
मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें जब तक यह बुलबुले और गाढ़ा न हो जाए।
कॉर्नस्टार्च का घोल डालें और गांठें बनने से बचाने के लिए तेजी से फेंटें।
सॉस को समय के साथ गाढ़ा होने दें या इसे तेजी से ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
डबल क्रीम को फेंटें जब तक यह सख्त चोटियां न बना ले।
फेंटी हुई क्रीम में लो-फैट क्रीम चीज़ और वनीला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
कपकेक्स को टॉफ़ी ग्लेज़, सफेद फ्रॉस्टिंग, खजूर से बने फूल, कैडबरी मिनी एग्स और ताजे चमेली के फूलों से सजाएं।
खजूर को पूरी तरह नरम होने दें ताकि मैश या ब्लेंड करते समय चिकना पेस्ट बने।
मफिन को ओवरबेकिंग से बचाने के लिए टूथपिक से चेक करें।
अगर आपको टॉफ़ी ग्लेज़ को जल्दी गाढ़ा करना है तो इसे फ्रिज में रखें।
फ्रॉस्टिंग में अतिरिक्त चीनी न डालें क्योंकि ग्लेज़ और मफिन पहले से ही मीठे हैं।
क्या मैं मेडजूल खजूर की जगह साधारण खजूर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साधारण खजूर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मेडजूल खजूर प्राकृतिक मिठास और नरम बनावट के लिए बेहतर हैं।
क्या मैं ब्लैक ट्रिकल को छोड़ सकता हूँ?
ब्लैक ट्रिकल स्वाद में गहराई जोड़ता है, लेकिन आप इसे मोलासेस या डार्क शहद से बदल सकते हैं।
मैं कपकेक्स को कैसे स्टोर करूँ?
कपकेक्स को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर लाएं।
क्या मैं टॉफ़ी सॉस ग्लेज़ पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप ग्लेज़ को पहले से बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। उपयोग से पहले हल्का गर्म करें।
क्या मैं खजूर भिगोने के लिए किसी और प्रकार की चाय का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अर्ल ग्रे या चाय मसाला जैसी अन्य चाय का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अनोखा स्वाद मिले।
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
