यह रेसिपी एक स्वादिष्ट और बिना किसी अपराधबोध के खाई जाने वाली स्नैक है, जो अंकुरित मूंग दाल, पनीर और मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है। प्रोटीन से भरपूर यह टिक्की हल्की आंच पर सुनहरी और कुरकुरी होने तक तली जाती है और ताज़गी भरी दही आधारित चटनी के साथ परोसी जाती है। स्वाद से समझौता किए बिना स्वस्थ खाने का एक बेहतरीन तरीका!
मिक्सर जार में अंकुरित मूंग दाल, कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें।
पीसते समय पानी न डालें।
इसे दरदरा पीसें — पेस्ट थोड़ा मोटा होना चाहिए, बहुत चिकना नहीं। टिक्की को अच्छी तरह से बांधने और बेहतर स्वाद के लिए थोड़ा टेक्सचर रहना चाहिए।
मूंग का पेस्ट एक मिक्सिंग बाउल में निकालें।
कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई प्याज, कद्दूकस किया हुआ पनीर, (हल्की भुनी हुई) सूजी और बेसन डालें।
सभी पाउडर मसाले डालें: बड़ी इलायची, काली मिर्च, दालचीनी और लौंग।
नमक और नींबू का रस मिलाएं।
सब कुछ मिलाकर एक गाढ़ा टिक्की बैटर तैयार करें।
छोटे हिस्से लें और उन्हें गोल टिक्की का आकार दें।
एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें। कुछ बूंदें तेल डालें।
टिक्कियों को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक हल्का तलें।
दही, नींबू का रस, काजू, पनीर, हरी मिर्च, नमक और ताजा धनिया पत्तियां मिलाकर एक चिकनी चटनी बना लें।
परोसने से पहले ठंडा करें।
मूंग दाल का पेस्ट थोड़ा मोटा रखें ताकि टेक्सचर और बाइंडिंग बेहतर हो।
मध्यम आंच पर हल्का तलें ताकि टिक्की सुनहरी और कुरकुरी बने बिना जले।
टिक्कियों को गर्मागर्म परोसें ताकि उनका स्वाद और टेक्सचर सबसे अच्छा हो।
चटनी को पहले से तैयार करें और इसे ठंडा करें ताकि यह ताज़गी भरी लगे।
क्या मैं अंकुरित मूंग दाल की जगह साधारण मूंग दाल का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
अंकुरित मूंग दाल पोषण और टेक्सचर के लिए बेहतर है, लेकिन आवश्यकता हो तो आप साधारण मूंग दाल का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं टिक्कियों को हल्का तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप टिक्कियों को 375°F (190°C) पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक कर सकते/सकती हैं, बीच में पलटते हुए।
पनीर के विकल्प के रूप में क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं सूजी (सूजी) को छोड़ सकता/सकती हूँ?
सूजी बाइंडिंग में मदद करती है और हल्की कुरकुराहट जोड़ती है। आवश्यकता हो तो आप इसे ब्रेडक्रंब से बदल सकते/सकती हैं।
मैं टिक्कियों को कितने समय तक स्टोर कर सकता/सकती हूँ?
पकी हुई टिक्कियों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले गरम करें।
Passionate and self-trained chef from the tech industry to culinary world. Founder of The Salad Spot, a Zomato-listed restaurant known for its innovative salads, pulao varieties, parathas, and desserts with a 4.6-star rating. Holding a FSSAI license and hands-on experience in food preparation, plating, and customer satisfaction.
...
