लगभग एक दशक पहले तक, सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए, जो ग्लूटेन का सेवन नहीं कर सकते क्योंकि यह उनकी छोटी आंत को नुकसान पहुंचाता है, भोजन विकल्प प्रदान करने वाले खाद्य पदार्थ, उत्पाद और रेस्तरां बहुत कम थे। यह स्पॉन्ज केक रेसिपी न केवल तैयार करने में बहुत आसान है, बल्कि इसे पूरे परिवार द्वारा आनंद लिया जा सकता है, यहां तक कि उन लोगों द्वारा भी जिनको यह समस्या नहीं है।...
अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक वह कड़ी झाग न बन जाए।
अंडे की सफेदी में धीरे-धीरे चीनी डालें और लगातार फेंटते रहें जब तक कि कड़ी झाग वाला मेरिंगue न बन जाए।
एक अलग कटोरे में अंडे की जर्दी फेंटें और इसे धीरे-धीरे अंडे की सफेदी और चीनी के मिश्रण में पतली धार में डालते हुए मिलाएं।
मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक रिबन जैसी स्थिरता न बन जाए। इसे चम्मच से गिराकर जांचें—यह इतना मजबूत होना चाहिए कि टूटे नहीं।
वनीला एसेंस और छना हुआ कॉर्नस्टार्च धीरे-धीरे मिश्रण में डालें। इसे हल्के, गोलाकार गति में मिलाएं ताकि बैटर में हवा बनी रहे।
मिश्रण को एक साँचे में डालें जिसे पहले मक्खन से चिकना किया गया हो और आटे से हल्का छिड़का गया हो।
पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
ओवन से निकालें और ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालें।
हल्का और फूला हुआ टेक्सचर पाने के लिए अंडे की सफेदी को कड़ी झाग तक फेंटें।
बैटर को फुलाने से बचाने के लिए कॉर्नस्टार्च को धीरे से मिलाएं।
केक को चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक या अच्छे से चिकना किया हुआ साँचा इस्तेमाल करें।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर साँचे से निकालें ताकि उसका आकार बना रहे।
क्या मैं कॉर्नस्टार्च की जगह कोई और ग्लूटेन-फ्री आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए कॉर्नस्टार्च की सिफारिश की जाती है क्योंकि यह स्पॉन्ज केक के हल्के और फूले हुए टेक्सचर को प्रदान करता है। इसे बदलने से टेक्सचर बदल सकता है।
मैं कैसे जानूं कि केक बेक हो चुका है?
केक के बीच में टूथपिक डालें। अगर वह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।
क्या मैं इस स्पॉन्ज केक में अन्य फ्लेवर जोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप इसमें साइट्रस जेस्ट या बादाम एसेंस जोड़ सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे ग्लूटेन-फ्री हों।
मुझे इस स्पॉन्ज केक को कैसे स्टोर करना चाहिए?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2 दिनों तक रखें या ताजगी बनाए रखने के लिए फ्रिज में रखें।
क्या मैं इस रेसिपी का उपयोग कपकेक बनाने के लिए कर सकता हूँ?
हाँ, आप बैटर को कपकेक साँचों में डाल सकते हैं और बेकिंग समय को लगभग 15-20 मिनट तक समायोजित कर सकते हैं।
