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यह मशरूम मसाला एक साधारण लेकिन स्वादिष्ट डिश है जो मशरूम के मिट्टी जैसे स्वाद को उजागर करता है। यह रेसिपी सुनहरे प्याज के बेस से शुरू होती है, इसके बाद एक समृद्ध टमाटर की ग्रेवी जिसमें सुगंधित मसाले मिलाए गए हैं। पकने के दौरान मशरूम अपना रस छोड़ते हैं, जो मसाले के साथ खूबसूरती से मिल जाता है। अतिरिक्त मलाई के लिए क्रीम डाली जा सकती है, और ताज़ा धनिया पत्ते एक जीवंत फिनिश...
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मशरूम को अच्छी तरह धो लें और काट लें। उन्हें अधिक देर तक पानी में न भिगोएं क्योंकि वे पानी सोख लेते हैं।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
टमाटर प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए, जिससे स्वाद बढ़े।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
कटे हुए मशरूम मसाले में डालें। 5–7 मिनट तक पकाएं जब तक वे पानी छोड़कर सिकुड़ न जाएं।
गरम मसाला और क्रीम (वैकल्पिक) डालें। मिलाएं और 2 मिनट और पकाएं।
परोसने से पहले ताज़ा धनिया पत्तों से सजाएं।
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मशरूम को अधिक देर तक पानी में न भिगोएं क्योंकि वे नमी सोख लेते हैं।
रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए अंत में मक्खन डालें।
टमाटर प्यूरी को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए, इससे स्वाद गहरा होता है।
क्या मैं डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन ताज़ा मशरूम बेहतर बनावट और स्वाद के लिए अनुशंसित हैं।
क्रीम के बदले मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप दूध का उपयोग कर सकते हैं या हल्का संस्करण बनाने के लिए इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
इसे और मसालेदार कैसे बनाएं?
अधिक हरी मिर्च डालें या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं।
क्या मैं इस डिश को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन फ्रीज करने से पहले क्रीम न डालें। इसे दोबारा गरम करते समय डालें।
मैं इसे किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह रोटी, नान या जीरा चावल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
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