मुलायम, स्वादिष्ट, क्रीमी दही भल्ला

मुलायम और क्रीमी दही भल्ला बनाने के लिए, पीली मूंग दाल और उड़द दाल को कम से कम 4 घंटे तक भिगोएं। पानी छानने के बाद, दाल को पीस लें और उसमें कटे हुए काजू, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें या खाने का सोडा डालें। भल्लों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें, गरम पानी में भिगोएं और फिर फेंटा हुआ दही और चटनियों के साथ परोसें।

यदि आप दही भल्ला में आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो उड़द दाल की जगह चने की दाल का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, फेंटा हुआ दही की जगह किसी प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें। यदि आपको नट्स से एलर्जी है, तो काजू को छोड़ सकते हैं और फिर भी स्वादिष्ट परिणाम पा सकते हैं।

बचे हुए दही भल्ला को स्टोर करने के लिए भल्लों और दही के मिश्रण को अलग रखें। भल्लों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें गरम पानी में थोड़ी देर भिगोएं और फिर ताजा दही और चटनियां डालकर परोसें।

दही भल्ला के साथ कई उत्तर भारतीय व्यंजन परोसे जा सकते हैं। इसे मसालेदार चाट, आलू टिक्की या एक ताज़ा सलाद के साथ परोसें। एक संपूर्ण भोजन के लिए, इसे पुलाव या बिरयानी के साथ परोसें और साथ में अचार और पापड़ का आनंद लें।

हाँ, दही भल्ला पहले से बनाया जा सकता है। आप भल्लों को तलकर एक दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें गरम पानी में भिगोएं और ताजा दही और चटनियां डालकर परोसें ताकि स्वाद और बनावट बनी रहे।