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एक क्लासिक उत्तर भारतीय व्यंजन, दही भल्ला किसी भी खाने के अनुभव में ज़रूरी है। यह रेसिपी मुलायम और क्रीमी भल्लों के साथ कम मसालों और सामग्री का उपयोग करती है।
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पीली मूंग दाल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 3 कप पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें।
पानी छान लें और दाल को मिक्सर में पीस लें।
पिसी हुई दाल में कटा हुआ काजू, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, नमक और काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
मिश्रण को 4-5 मिनट तक फेंटें या मेहनत बचाने के लिए खाने का सोडा डालें।
मिश्रण के छोटे हिस्सों को धीमी से मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें।
तले हुए भल्लों को गरम पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें।
भल्लों से पानी निकालकर उन्हें सर्विंग डिश में रखें।
भल्लों के ऊपर फेंटा हुआ दही डालें।
नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
दही के ऊपर मीठी इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
कटी हुई धनिया पत्ती और ताजे अनार के दानों से सजाएं।
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मुलायम बनावट के लिए सुनिश्चित करें कि दालें अच्छी तरह भिगोई और फेंटी गई हों।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मुलायम और क्रीमी दही भल्ला कैसे बनाएं?
मुलायम और क्रीमी दही भल्ला बनाने के लिए पीली मूंग दाल और उड़द दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोएं। पानी छानने के बाद, दाल को पीस लें और उसमें कटा हुआ काजू, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें या खाने का सोडा डालें। भल्लों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें, गरम पानी में भिगोएं और फिर फेंटा हुआ दही और चटनियों के साथ परोसें।
दही भल्ला के लिए कुछ आहार विकल्प क्या हैं?
यदि आप दही भल्ला में आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो उड़द दाल की जगह चने की दाल का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, फेंटे हुए दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें। इसके अलावा, अगर आपको नट्स से एलर्जी है तो काजू को छोड़ सकते हैं।
बचे हुए दही भल्ला को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए दही भल्ला को स्टोर करने के लिए भल्लों और दही के मिश्रण को अलग रखें। भल्लों को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें गरम पानी में भिगोएं और ताजा दही और चटनियां डालें।
दही भल्ला के साथ क्या परोस सकते हैं?
दही भल्ला कई उत्तर भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे मसालेदार चाट, आलू टिक्की या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे पुलाव या बिरयानी के साथ परोसें, साथ में अचार और पापड़ का आनंद लें।
क्या दही भल्ला पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, आप दही भल्ला पहले से बना सकते हैं। भल्लों को तलकर एक दिन तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें गरम पानी में भिगोएं और ताजा दही और चटनियां डालें ताकि स्वाद और बनावट बनी रहे।
