मुलायम, स्वादिष्ट, क्रीमी दही भल्ला

मुलायम और क्रीमी दही भल्ला बनाने के लिए पीली मूंग दाल और उड़द दाल को कम से कम 4 घंटे के लिए भिगोएं। पानी छानने के बाद, दाल को पीस लें और उसमें कटा हुआ काजू, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें या खाने का सोडा डालें। भल्लों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें, गरम पानी में भिगोएं और फिर फेंटा हुआ दही और चटनियों के साथ परोसें।

यदि आप दही भल्ला में आहार विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो उड़द दाल की जगह चने की दाल का उपयोग कर सकते हैं। शाकाहारी विकल्प के लिए, फेंटे हुए दही की जगह प्लांट-बेस्ड योगर्ट का उपयोग करें। इसके अलावा, अगर आपको नट्स से एलर्जी है तो काजू को छोड़ सकते हैं।

बचे हुए दही भल्ला को स्टोर करने के लिए भल्लों और दही के मिश्रण को अलग रखें। भल्लों को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें गरम पानी में भिगोएं और ताजा दही और चटनियां डालें।

दही भल्ला कई उत्तर भारतीय व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे मसालेदार चाट, आलू टिक्की या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक संपूर्ण भोजन के लिए इसे पुलाव या बिरयानी के साथ परोसें, साथ में अचार और पापड़ का आनंद लें।

हाँ, आप दही भल्ला पहले से बना सकते हैं। भल्लों को तलकर एक दिन तक फ्रिज में स्टोर करें। परोसने से पहले उन्हें गरम पानी में भिगोएं और ताजा दही और चटनियां डालें ताकि स्वाद और बनावट बनी रहे।