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तुरई को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक पैन में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें और प्याज के नरम होने और किनारे सुनहरे-भूरे होने तक भूनें।
आंच को थोड़ा कम करें और नमक, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। सब कुछ जल्दी से मिलाएं।
कटी हुई तुरई को पैन में डालें। तुरई को मसालों के साथ अच्छी तरह से मिलाने के लिए 2-3 मिनट तक चलाएं।
पैन को ढक दें और आंच को धीमा कर दें। तुरई को बिना हिलाए पकने दें जब तक कि वह अपना रस न छोड़ दे और पूरी तरह से नरम और मुलायम न हो जाए।
ढक्कन हटा दें। अगर व्यंजन में अधिक पानी है, तो अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने के लिए कुछ मिनट के लिए बिना ढके उच्च आंच पर पकाएं।
अंत में गरम मसाला छिड़कें और बचे हुए 1 टेबलस्पून घी को डालें ताकि एक समृद्ध, चमकदार स्पर्श मिले।
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अतिरिक्त पानी तभी डालें जब आवश्यक हो, क्योंकि तुरई पकने के दौरान पर्याप्त नमी छोड़ती है।
अपने मसाले की पसंद के अनुसार हरी मिर्च की संख्या समायोजित करें।
क्या मैं घी की जगह तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप घी की जगह तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी व्यंजन में अधिक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।
मैं इस व्यंजन को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह व्यंजन रोटी, पराठा, या चावल और दाल के साथ साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से मेल खाता है।
क्या मैं इस व्यंजन को अधिक तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की संख्या बढ़ा सकते हैं या अतिरिक्त तीखापन के लिए लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि तुरई पक गई है?
जब तुरई पूरी तरह से पक जाती है, तो वह नरम, मुलायम हो जाती है और अपना रस छोड़ देती है।
क्या मैं बचे हुए को स्टोर कर सकता हूँ?
हाँ, बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
