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सी ब्रीम को फिलेट करें और उसकी हड्डी को रखें। फिलेट को ट्रिम करें, कोई भी पिन बोन हटा दें, और उन्हें सशिमी-शैली की पतली स्ट्रिप्स में काटें। ठंडा रखें।
कुमक्वाट को पतले गोल स्लाइस में काटें और बीज हटा दें।
कुमक्वाट को 80°C (176°F) पर ऑलिव ऑयल में 7 से 8 मिनट तक कॉन्फिट करें। तेल में ठंडा होने दें।
खट्टे फलों को 'आ विव' छीलें, फिर उनके सेगमेंट को छोटे ब्रूनोइस में काटें।
खीरे को जितना हो सके पतले और समान रूप से काटें।
विनिग्रेट के सभी सामग्री को मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
मछली के स्लाइस को साफ की हुई हड्डी पर रखें।
ऊपर से खट्टे ब्रूनोइस, कुमक्वाट कॉन्फिट और खीरा डालें।
हर्ब विनिग्रेट को ऊपर से डालें।
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सबसे ताज़ी सी ब्रीम का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट बेहतरीन हो।
खट्टे फलों को 'आ विव' छीलने के लिए तेज चाकू का उपयोग करें ताकि छिलका और सफेद भाग हट जाए और गूदा दिखे।
परोसने से पहले मछली के स्लाइस को अच्छी तरह ठंडा करें ताकि उनकी ताजगी बनी रहे।
अगर साइट्रस कैवियार उपलब्ध नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं या बारीक कटी हुई खट्टे फलों की जेस्ट से बदल सकते हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप सी ब्रीम की जगह सशिमी-ग्रेड मछली जैसे सी बास या स्नैपर का उपयोग कर सकते हैं।
साइट्रस कैवियार क्या है?
साइट्रस कैवियार फिंगर लाइम में पाए जाने वाले छोटे, मोती जैसे वेसिकल्स को कहते हैं। ये खट्टे स्वाद और अनोखी बनावट जोड़ते हैं।
मैं कुमक्वाट को कैसे कॉन्फिट करूं?
कुमक्वाट को पतले गोल स्लाइस में काटें, बीज हटा दें, और उन्हें 80°C (176°F) पर ऑलिव ऑयल में 7 से 8 मिनट तक पकाएं। तेल में ठंडा होने दें।
क्या मैं यह डिश पहले से बना सकता/सकती हूँ?
आप इसके घटकों को पहले से तैयार कर सकते हैं, लेकिन ताजगी बनाए रखने के लिए इसे परोसने से ठीक पहले असेंबल करें।
खट्टे फलों को 'आ विव' छीलने का क्या मतलब है?
'आ विव' का मतलब है छिलका और सफेद भाग पूरी तरह से हटाकर गूदा दिखाना, जिसे फिर सेगमेंट में काटा जाता है।
