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साबूदाना टिक्की एक कुरकुरी और स्वादिष्ट स्नैक है जो साबूदाना, आलू और सुगंधित मसालों से बनाई जाती है। यह टिक्की बनाना आसान है और यह शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री विकल्प की तलाश करने वालों के लिए एकदम सही है। इसे गरमागरम परोसें और तीखी हरी चटनी या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ चाय के समय का आनंद लें।
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साबूदाने को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ धो लें। अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
धुले हुए साबूदाने को पानी में 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
भीगे हुए साबूदाने से अतिरिक्त पानी छलनी की मदद से निकाल दें और उन्हें अलग रख दें।
कद्दूकस किए हुए आलू को प्याज, अदरक, नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, तंदूरी मसाला (यदि उपयोग कर रहे हैं), कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और धनिया पत्तियों के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। अच्छे से मिक्स करें।
भीगे हुए साबूदाने को आलू के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
अपने हाथों में थोड़ा सा तेल लगाएं और साबूदाने के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें। इसे गोल आकार दें और हल्का सा चपटा कर टिक्की का आकार दें।
साबूदाना टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और अलग रख दें।
बचे हुए मिश्रण के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं और टिक्कियों को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। तेल गरम है या नहीं, यह जांचने के लिए तेल में मिश्रण का एक छोटा हिस्सा डालें। यदि वह तुरंत ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है।
साबूदाना टिक्कियों को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि कढ़ाई में ज्यादा टिक्कियां न डालें।
टिक्कियों को कुछ मिनट तक बिना छुए पकने दें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। फिर, उन्हें धीरे से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई टिक्कियों को एक पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
हरी चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
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साबूदाने को धोना जरूरी है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
साबूदाने को पूरी तरह से छान लें ताकि वे गीले न रहें।
अगर टिक्कियां तलते समय टूट रही हैं, तो मिश्रण में एक ब्रेड स्लाइस डालें।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
साबूदाना टिक्कियों को मध्यम मोटाई में आकार दें, न बहुत मोटी और न बहुत पतली।
इस रेसिपी से लगभग 10-12 टिक्कियां बनती हैं, लेकिन आप टिक्कियों का आकार अपनी पसंद के अनुसार बदल सकते हैं।
साबूदाना टिक्कियों को कुरकुरी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
साबूदाना टिक्कियों को कुरकुरी बनाने के लिए साबूदाने को सही समय तक भिगोएं, आदर्श रूप से 5-6 घंटे या रातभर। इससे वे अच्छे से नरम हो जाते हैं। इसके अलावा, उन्हें गरम तेल में तलें और कढ़ाई में ज्यादा टिक्कियां न डालें। तलने से पहले उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटना न भूलें ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिले।
क्या साबूदाना टिक्कियां ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त हैं?
हां, साबूदाना टिक्कियां ग्लूटेन-फ्री स्नैक का एक बेहतरीन विकल्प हैं! साबूदाना और आलू से बनी ये टिक्कियां ग्लूटेन नहीं रखतीं, इसलिए यह ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक डिजीज वाले लोगों के लिए एकदम सही हैं।
अगर साबूदाना न मिले तो टिक्कियों में क्या इस्तेमाल करें?
अगर साबूदाना न मिले, तो आप इसकी जगह टैपिओका पर्ल्स का उपयोग कर सकते हैं, जिनका टेक्सचर और पकाने के गुण समान होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मैश किए हुए शकरकंद या पका हुआ क्विनोआ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि टेक्सचर अलग होगा।
बची हुई साबूदाना टिक्कियों को कैसे स्टोर करें?
बची हुई साबूदाना टिक्कियों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। टिक्कियों को चिपकने से बचाने के लिए हर टिक्की के बीच में बटर पेपर रखें।
साबूदाना टिक्कियों के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस परोस सकते हैं?
साबूदाना टिक्कियां तीखी हरी चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती हैं, जो उनके स्वाद को बेहतरीन बनाती है। आप इन्हें दही की चटनी, इमली की चटनी या मसालेदार केचप के साथ भी परोस सकते हैं। अलग-अलग सॉस के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा जोड़ी खोजें!
