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साबूदाना टिक्की एक कुरकुरी और स्वादिष्ट स्नैक है जो साबूदाना, आलू और सुगंधित मसालों से बनाई जाती है। यह टिक्की बनाना आसान है और यह शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहने वालों के लिए परफेक्ट है। इसे गरमागरम परोसें और तीखी हरी चटनी या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ चाय के समय का आनंद लें।
साबूदाने को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ धोएं और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
धोए हुए साबूदाने को पानी में 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
भीगे हुए साबूदाने से अतिरिक्त पानी छलनी की मदद से निकाल दें और उन्हें अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, अदरक, नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, तंदूरी मसाला (यदि उपयोग कर रहे हों), कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और धनिया पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
भीगे हुए साबूदाने को आलू के मिश्रण में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और साबूदाने के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें। इसे गोल आकार दें और हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें।
साबूदाना टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और अलग रख दें।
बचे हुए मिश्रण के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं और टिक्कियों को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम-तेज आंच पर तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल गरम है या नहीं, तेल में मिश्रण का एक छोटा हिस्सा डालें। यदि वह तुरंत ऊपर आ जाए, तो तेल तैयार है।
साबूदाना टिक्कियों को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि कढ़ाई में भीड़ न हो।
टिक्कियों को कुछ मिनट तक बिना छुए पकने दें जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। फिर, स्पैचुला की मदद से धीरे से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई टिक्कियों को एक पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
हरी चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
साबूदाने को धोना जरूरी है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
साबूदाने को पूरी तरह से छान लें ताकि वे गीले न हों।
यदि टिक्कियां तलते समय टूट रही हों, तो मिश्रण में एक ब्रेड स्लाइस डालें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा करें।
साबूदाना टिक्कियों को न ज्यादा मोटा और न ज्यादा पतला आकार दें।
इस रेसिपी से लगभग 10-12 टिक्कियां बनती हैं, लेकिन आप टिक्कियों के आकार को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
साबूदाना टिक्कियों को कुरकुरी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
साबूदाना टिक्कियों को कुरकुरी बनाने के लिए साबूदाने को सही समय तक भिगोएं, आदर्श रूप से 5-6 घंटे या रातभर। इससे वे अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं। इसके अलावा, उन्हें गरम तेल में तलें और पैन में भीड़ न करें। तलने से पहले ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटना अतिरिक्त कुरकुरापन देगा।
क्या साबूदाना टिक्कियां ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त हैं?
हां, साबूदाना टिक्कियां ग्लूटेन-फ्री स्नैक का एक बेहतरीन विकल्प हैं! साबूदाना और आलू से बनी ये टिक्कियां ग्लूटेन नहीं होतीं, जो ग्लूटेन सेंसिटिविटी या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए परफेक्ट हैं।
अगर साबूदाना उपलब्ध न हो तो टिक्कियों में क्या उपयोग करें?
अगर साबूदाना उपलब्ध न हो, तो आप इसके स्थान पर टैपिओका पर्ल्स का उपयोग कर सकते हैं, जिनका टेक्सचर और पकाने के गुण समान होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मैश किए हुए शकरकंद या पका हुआ क्विनोआ भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि टेक्सचर अलग होगा।
बची हुई साबूदाना टिक्कियों को कैसे स्टोर करें?
बची हुई साबूदाना टिक्कियों को स्टोर करने के लिए उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। टिक्कियों को चिपकने से बचाने के लिए हर टिक्की के बीच पार्चमेंट पेपर रखें।
साबूदाना टिक्कियों के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस सबसे अच्छी लगती हैं?
साबूदाना टिक्कियां तीखी हरी चटनी के साथ बेहतरीन लगती हैं, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करती है। आप इन्हें दही की चटनी, इमली की चटनी या यहां तक कि मसालेदार केचप के साथ भी परोस सकते हैं। अलग-अलग सॉस के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा जोड़ी खोजें!
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