साबुदाना टिक्की एक कुरकुरी और स्वादिष्ट स्नैक है, जो साबुदाना, आलू और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। यह टिक्की बनाना आसान है और यह शाकाहारी और ग्लूटेन-फ्री विकल्प चाहने वालों के लिए एकदम सही है। इसे गरमागरम परोसें और तीखी हरी चटनी या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ चाय के समय का आनंद लें।
साबुदाने को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ धोएं और अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
धुले हुए साबुदाने को पानी में 5-6 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं।
भीगे हुए साबुदाने से अतिरिक्त पानी छलनी की मदद से निकाल दें और उन्हें अलग रख दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कद्दूकस किए हुए आलू, प्याज, अदरक, नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, तंदूरी मसाला (यदि उपयोग कर रहे हों), कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और हरा धनिया मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
भीगे हुए साबुदाने को आलू के मिश्रण में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं।
अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और साबुदाने के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें। इसे गेंद का आकार दें और हल्का दबाकर टिक्की का आकार दें।
साबुदाना टिक्की को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और अलग रख दें।
बचे हुए मिश्रण के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं और टिक्कियों को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
मध्यम-तेज आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल गरम है या नहीं, तेल में मिश्रण का एक छोटा हिस्सा डालें। यदि वह जल्दी से सतह पर आ जाए, तो तेल तैयार है।
साबुदाना टिक्कियों को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि कढ़ाई में भीड़ न हो।
टिक्कियों को कुछ मिनट तक बिना छेड़े पकने दें, जब तक वे कुरकुरी न हो जाएं। फिर, उन्हें धीरे से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी होने तक तलें।
तली हुई टिक्कियों को एक पेपर टॉवल बिछी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
हरी चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
साबुदाने को धोना जरूरी है ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
साबुदाने को पूरी तरह से छान लें ताकि वे गीले न हों।
अगर टिक्कियां तलते समय टूट रही हों, तो मिश्रण में एक ब्रेड स्लाइस डालें।
मिर्च की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
साबुदाना टिक्कियों को न बहुत मोटा और न बहुत पतला आकार दें।
इस रेसिपी से लगभग 10-12 टिक्कियां बनती हैं, लेकिन आप टिक्कियों के आकार के अनुसार संख्या समायोजित कर सकते हैं।
साबुदाना टिक्कियों को कुरकुरी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं?
साबुदाना टिक्कियों को कुरकुरी बनाने के लिए साबुदाने को सही समय तक भिगोएं, आदर्श रूप से 5-6 घंटे या रातभर। इससे वे अच्छी तरह से नरम हो जाते हैं। इसके अलावा, उन्हें गरम तेल में तलें और कढ़ाई में भीड़ न करें। तलने से पहले ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटना अतिरिक्त कुरकुरापन देगा।
क्या साबुदाना टिक्कियां ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त हैं?
हां, साबुदाना टिक्कियां ग्लूटेन-फ्री स्नैक का एक बेहतरीन विकल्प हैं! साबुदाना और आलू से बनी ये टिक्कियां ग्लूटेन नहीं रखतीं, जो ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए आदर्श है।
अगर साबुदाना न मिले तो टिक्कियों में क्या इस्तेमाल करें?
अगर साबुदाना उपलब्ध न हो, तो आप उसकी जगह टैपिओका मोती का उपयोग कर सकते हैं, जिनका बनावट और पकाने के गुण समान होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप मैश किए हुए शकरकंद या पका हुआ क्विनोआ भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट अलग होगी।
बची हुई साबुदाना टिक्कियों को कैसे स्टोर करें?
बची हुई साबुदाना टिक्कियों को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इन्हें फ्रीज करें। टिक्कियों को चिपकने से बचाने के लिए प्रत्येक टिक्की के बीच पार्चमेंट पेपर रखें।
साबुदाना टिक्कियों के साथ कौन-कौन सी डिपिंग सॉस परोस सकते हैं?
साबुदाना टिक्कियां तीखी हरी चटनी के साथ बेहतरीन लगती हैं, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से निखारती है। आप इन्हें दही की चटनी, इमली की चटनी या मसालेदार केचप के साथ भी परोस सकते हैं। अलग-अलग सॉस के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंदीदा जोड़ी खोजें!
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