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साबूदाना मोती को एक बड़े बर्तन में पानी के साथ धोएं, अतिरिक्त स्टार्च हटाने के लिए इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं।
धोए हुए साबूदाना मोती को 5-6 घंटे या रात भर पानी में भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
भीगे हुए साबूदाना मोती से अतिरिक्त पानी को छलनी की मदद से निकाल दें और उन्हें अलग रख दें।
कद्दूकस किए हुए आलू को प्याज, अदरक, नमक, हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, तंदूरी मसाला (यदि उपयोग कर रहे हैं), कसूरी मेथी, अमचूर पाउडर और हरे धनिया के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं।
भीगे हुए साबूदाना को आलू के मिश्रण में डालें और धीरे से मिलाएं।
अपने हाथों पर तेल लगाएं और साबूदाना मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें। इसे एक गेंद का आकार दें और हल्का सा चपटा कर कटलेट का आकार दें।
साबूदाना कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें और अलग रख दें।
बचे हुए मिश्रण के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं और कटलेट्स को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएं।
मध्यम-उच्च आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें। यह जांचने के लिए कि तेल गरम है या नहीं, तेल में आटे का एक छोटा हिस्सा डालें। यदि यह जल्दी से सतह पर आ जाता है, तो तेल तैयार है।
साबूदाना कटलेट्स को एक-एक करके तेल में डालें, ध्यान रखें कि कढ़ाई में भीड़ न हो।
कटलेट्स को कुछ मिनटों तक बिना छुए पकने दें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं। फिर, उन्हें धीरे से पलटें और दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलते रहें।
तले हुए कटलेट्स को एक पेपर टॉवल से ढकी प्लेट पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
हरी चटनी या सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
साबूदाना मोती को धोना आवश्यक है ताकि अतिरिक्त स्टार्च हट जाए।
साबूदाना मोती को पूरी तरह से छानना चाहिए ताकि वे गीले न हों।
यदि कटलेट्स तलते समय टूटने लगते हैं, तो मिश्रण में एक ब्रेड स्लाइस डालें।
मिर्च की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
साबूदाना कटलेट्स को मध्यम मोटाई में आकार दें, न बहुत मोटे और न ही बहुत पतले।
इस रेसिपी से कितनी सर्विंग्स बनेंगी, यह परोसे जाने वाले हिस्से के आकार पर निर्भर करेगा। यह रेसिपी लगभग 10-12 पैटीज़ बनाती है, लेकिन आप पैटीज़ के आकार को अपनी इच्छा के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।
मैं साबूदाना कटलेट्स को कुरकुरा और स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?
साबूदाना कटलेट्स को कुरकुरा बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप साबूदाना मोती को सही समय के लिए भिगोएं, आदर्श रूप से 5-6 घंटे या रात भर। इससे वे ठीक से नरम हो जाते हैं। इसके अलावा, उन्हें गरम तेल में तलें बिना कढ़ाई को भरे ताकि वे सही कुरकुरापन प्राप्त कर सकें। तलने से पहले उन्हें ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटना न भूलें ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन मिले!
क्या साबूदाना कटलेट्स ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए उपयुक्त हैं?
हाँ, साबूदाना कटलेट्स एक उत्कृष्ट ग्लूटेन-फ्री स्नैक विकल्प हैं! मुख्य रूप से साबूदाना मोती और आलू से बने होने के कारण, इनमें कोई ग्लूटेन नहीं होता, जो उन्हें ग्लूटेन संवेदनशीलता या सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।
यदि मुझे साबूदाना नहीं मिल रहा है, तो मैं कटलेट्स में इसके लिए क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
यदि आपको साबूदाना नहीं मिल रहा है, तो आप इसके स्थान पर टैपिओका मोती का उपयोग कर सकते हैं, जिनकी बनावट और पकाने के गुण समान होते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप एक अलग स्वाद प्रोफाइल के लिए मैश किए हुए शकरकंद या पके हुए क्विनोआ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि बनावट भिन्न होगी।
बचे हुए साबूदाना कटलेट्स को मैं कैसे स्टोर करूँ?
बचे हुए साबूदाना कटलेट्स को स्टोर करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। इन्हें 3 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, उन्हें फ्रीज करने पर विचार करें। बस सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कटलेट को चिपकने से बचाने के लिए पार्चमेंट पेपर के साथ अलग करें।
साबूदाना कटलेट्स के साथ परोसने के लिए सबसे अच्छी डिपिंग सॉस कौन सी हैं?
साबूदाना कटलेट्स तीखी हरी चटनी के साथ अद्भुत रूप से मेल खाते हैं, जो उनके स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है। आप उन्हें दही की चटनी, इमली की चटनी, या यहां तक कि एक मसालेदार केचप के साथ भी परोस सकते हैं। विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग करें ताकि आपकी पसंदीदा जोड़ी मिल सके!
