केसर एक मसाला है जो क्रोकस सैटिवस लिनियस फूल के स्त्रीकेसर (स्टिग्मा) से प्राप्त होता है, जिसे आमतौर पर केसर गुलाब के नाम से जाना जाता है। यह विशेष पौधा आईरिस परिवार से संबंधित है और इसके बैंगनी रंग के फूल से पहचाना जाता है, जिसमें लाल स्त्रीकेसर और पीले पुंकेसर प्रमुख होते हैं। क्रोकस सैटिवस लिनियस फूल बाँझ होता है क्योंकि यह एक हाइब्रिड है जिसे सदियों से इसके स्त्रीकेसर की बहुमूल्यता के कारण...
एक गहरे पैन या सॉसपैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में चावल, पतला किया हुआ केसर, नमक और काली मिर्च डालें।
चावल को ढकने के लिए पर्याप्त मांस का शोरबा डालें। मिलाएं।
चावल को 18–20 मिनट तक पकाएं, और सूखने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार और शोरबा डालें। बीच-बीच में हिलाते रहें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए और सारा तरल अवशोषित हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें।
गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ या कटा हुआ धनिया डाल सकते हैं।
चावल को तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
समान पकाने और बेहतर अवशोषण के लिए गर्म शोरबा का उपयोग करें।
केसर चावल के लिए किस प्रकार का चावल सबसे अच्छा है?
शॉर्ट-ग्रेन चावल जैसे आर्बोरियो केसर चावल के लिए आदर्श है क्योंकि यह स्वाद को अवशोषित करने और मलाईदार बनावट बनाए रखने में सक्षम होता है।
क्या मैं मांस के शोरबे की जगह सब्जियों का शोरबा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, सब्जियों का शोरबा मांस के शोरबे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है ताकि यह व्यंजन शाकाहारी बन सके।
बचे हुए केसर चावल को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
क्या केसर चावल के लिए पार्मेज़ान चीज़ आवश्यक है?
पार्मेज़ान चीज़ वैकल्पिक है और इसे अन्य चीज़ जैसे पेकोरिनो से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।
केसर चावल के साथ क्या परोसा जा सकता है?
केसर चावल को ग्रिल्ड मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
