केसर चावल

केसर एक मसाला है जो क्रोकस सैटिवस लिनियस फूल के स्त्रीकेसर (स्टिग्मा) से प्राप्त होता है, जिसे आमतौर पर केसर गुलाब कहा जाता है। यह विशेष पौधा आईरिस परिवार से संबंधित है और इसके बैंगनी रंग के फूल से पहचाना जाता है, जिसमें लाल स्त्रीकेसर और पीले पुंकेसर स्पष्ट रूप से दिखते हैं। क्रोकस सैटिवस लिनियस फूल बाँझ होता है क्योंकि यह एक संकर है जिसे सदियों से इसके स्त्रीकेसर की मूल्यवान प्रकृति के लिए संरक्षित किया गया है। यह पौधा बल्ब के माध्यम से प्रजनन करता है। प्रत्येक फूल में तीन केसर के स्त्रीकेसर या धागे होते हैं, जो आधार पर शैली (स्टाइल) से जुड़े होते हैं, जिसे आमतौर पर पूंछ कहा जाता है। स्त्रीकेसर का आकार लंबा तुरही जैसा होता है, जिसमें गहरा लाल रंग होता है जो शैली पर पीला हो जाता है।