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केसर एक मसाला है जो क्रोकस सैटिवस लिनियस फूल के स्त्रीकेसर (स्टिग्मा) से प्राप्त होता है, जिसे आमतौर पर केसर गुलाब कहा जाता है। यह विशेष पौधा आईरिस परिवार से संबंधित है और इसके बैंगनी रंग के फूल से पहचाना जाता है, जिसमें लाल स्त्रीकेसर और पीले पुंकेसर स्पष्ट रूप से दिखते हैं। क्रोकस सैटिवस लिनियस फूल बाँझ होता है क्योंकि यह एक संकर है जिसे सदियों से इसके स्त्रीकेसर की मूल्यवान प्रकृति के लिए...
एक गहरे पैन या सॉसपैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें।
कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें।
पैन में चावल डालें, साथ में पतला किया हुआ केसर, नमक और काली मिर्च डालें।
चावल को ढकने के लिए पर्याप्त मांस का शोरबा डालें। मिलाएं।
चावल को 18–20 मिनट तक पकाएं, और सूखने से बचाने के लिए आवश्यकतानुसार और शोरबा डालें। बीच-बीच में चलाते रहें।
जब चावल अल डेंटे हो जाए और सारा तरल अवशोषित हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें।
गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ या कटा हुआ धनिया डालें (वैकल्पिक)।
चावल को तले में चिपकने से बचाने के लिए बीच-बीच में चलाते रहें।
समान रूप से पकाने और बेहतर अवशोषण के लिए गर्म शोरबा का उपयोग करें।
केसर चावल के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
शॉर्ट-ग्रेन चावल जैसे आर्बोरियो केसर चावल के लिए सबसे अच्छा है क्योंकि यह स्वाद को अवशोषित करने और मलाईदार बनावट बनाए रखने में सक्षम होता है।
क्या मैं बीफ शोरबा की जगह सब्जी का शोरबा इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, सब्जी का शोरबा बीफ शोरबा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ताकि यह व्यंजन शाकाहारी बन सके।
बचा हुआ केसर चावल कैसे स्टोर करें?
बचे हुए चावल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें।
क्या केसर चावल के लिए पार्मेज़ान चीज़ आवश्यक है?
पार्मेज़ान चीज़ वैकल्पिक है और इसे अन्य चीज़ जैसे पेकोरिनो से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ा जा सकता है।
केसर चावल के साथ क्या परोस सकते हैं?
केसर चावल को ग्रिल्ड मांस या सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
