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एक स्वादिष्ट रेस्टोरेंट-स्टाइल मिक्स वेजिटेबल करी, जो परिवार और दोस्तों के साथ आनंद लेने के लिए परफेक्ट है।
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एक प्रेशर कुकर में घी और तेल डालें। इसमें इलायची और कटा हुआ प्याज डालें। एक मिनट तक भूनें।
दालचीनी डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
टमाटर प्यूरी, फ्रेश क्रीम, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, किचन किंग मसाला, पाव भाजी मसाला और गरम मसाला डालें। 2 मिनट तक पकाएं।
कसूरी मेथी डालें और ग्रेवी को तब तक भूनें जब तक यह तले में चिपकने न लगे।
स्वादानुसार नमक, चीनी और काजू पेस्ट डालें। धीमी आंच पर मिलाते और पकाते रहें।
पानी और मिक्स सब्ज़ियां डालें। अच्छे से मिलाएं और 1 सीटी तक प्रेशर कुक करें।
एक अलग पैन में घी डालें और काजू व बादाम को एक मिनट तक भूनें।
पनीर क्यूब्स को पैन के एक तरफ डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
पनीर और भूने हुए ड्राई फ्रूट्स को ग्रेवी में डालें और गार्निश करें।
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प्याज को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं ताकि स्वाद गहरा हो।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
रिच स्वाद के लिए फ्रेश क्रीम का उपयोग करें।
बची हुई सब्ज़ दिवानी हांडी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई सब्ज़ दिवानी हांडी को पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में डालें। इसे 3-4 दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज करें। दोबारा गर्म करते समय, मनचाही कंसिस्टेंसी बनाए रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
क्या सब्ज़ दिवानी हांडी को वेगन या डेयरी-फ्री बनाया जा सकता है?
हां, आप सब्ज़ दिवानी हांडी को आसानी से वेगन बना सकते हैं। फ्रेश क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग करें। इसके अलावा, पनीर की जगह टोफू या अपनी पसंदीदा सब्ज़ियों का उपयोग करें ताकि यह प्लांट-बेस्ड रहे और स्वादिष्ट भी।
सब्ज़ दिवानी हांडी में कौन-कौन सी सब्ज़ियां सबसे अच्छी लगती हैं?
सब्ज़ दिवानी हांडी के लिए बीन्स, फूलगोभी, गाजर और मटर का मिश्रण बेहतरीन रहता है। आप शिमला मिर्च, ज़ुकीनी या यहां तक कि आलू भी जोड़ सकते हैं ताकि टेक्सचर और स्वाद में विविधता आए। अपनी पसंद या मौसमी उपलब्धता के अनुसार इसे कस्टमाइज़ करें।
सब्ज़ दिवानी हांडी के साथ क्या परोसें ताकि भोजन पूरा हो?
सब्ज़ दिवानी हांडी नान, रोटी या स्टीम्ड बासमती चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे रायता या ताज़ा सलाद के साथ भी परोस सकते हैं ताकि करी के रिच फ्लेवर को बैलेंस किया जा सके। खास मौके पर, इसे अचार या पापड़ के साथ परोसने पर विचार करें।
सब्ज़ दिवानी हांडी में मसालों के लिए अच्छे विकल्प क्या हैं?
अगर आपके पास कुछ मसाले नहीं हैं, तो किचन किंग मसाले की जगह गरम मसाला या करी पाउडर का उपयोग करें। लाल मिर्च पाउडर के लिए, तीखेपन को कम करने के लिए पपरिका का उपयोग करें। स्वाद संतुलित रहे, यह सुनिश्चित करने के लिए स्वाद लेते हुए मसाले डालें।
