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जब मैं बच्चा था, तो ये अखरोट के आकार की कुकीज़ मेरी दादी द्वारा बनाई गई मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक थीं। यूएसएसआर से उत्पन्न, ये एक अनोखी मिठाई हैं जो अखरोट की तरह दिखती हैं और स्वाद में अद्भुत होती हैं। हालांकि मुझे हमेशा लगता था कि इन्हें बनाना मुश्किल है, आज मुझे एहसास हुआ कि ये उतनी कठिन नहीं हैं जितनी लगती हैं। अच्छे सामग्री, एक विशेष तवा जिसे 'ओरेश्नित्सा' कहा जाता...
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नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ मिलाकर चिकना करें।
मिश्रण में अंडे डालें और पूरी तरह से मिलने तक मिलाते रहें।
धीरे-धीरे मैदा, बेकिंग सोडा और वनीला एसेंस डालें और चिकना आटा बनने तक मिलाएं।
तैयार कुकी आटे से छोटे गोले बनाएं, प्रत्येक गोले के लिए लगभग 1/2–3/4 चम्मच आटा लें।
प्रत्येक ओरेश्नित्सा तवे के सांचे में एक आटे का गोला रखें, ढक्कन बंद करें और दोनों सिरों को कसकर दबाएं।
कुकीज़ को मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 1–2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
कुकीज़ को तवे से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
दो अखरोट के आकार की कुकीज़ के अंदर उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क भरें।
दो कुकीज़ को भरावन की तरफ से जोड़ें और हल्के से दबाएं ताकि अखरोट का आकार बन जाए।
एक छोटे चाकू से अतिरिक्त भरावन को हटा दें।
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आप ओरेश्नित्सा तवा Amazon या विशेष दुकानों में पा सकते हैं।
उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रूसी दुकानों में खरीदा जा सकता है या इसे घर पर कंडेंस्ड मिल्क को 2–3 घंटे तक उबालकर बनाया जा सकता है।
भरने से पहले सुनिश्चित करें कि कुकीज़ पूरी तरह ठंडी हों ताकि भरावन पिघले नहीं।
ओरेश्नित्सा क्या है?
ओरेश्नित्सा एक विशेष तवा है जिसका उपयोग अखरोट के आकार की कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है। इसमें सांचे होते हैं जो आटे को परफेक्ट अखरोट के आधे हिस्सों में आकार देते हैं।
क्या मैं उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क घर पर बना सकता हूँ?
हाँ, आप कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे को 2–3 घंटे तक उबाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि डिब्बा पूरी तरह पानी में डूबा रहे।
मैं कुकीज़ को ओरेश्नित्सा में चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
तवे को सही तरीके से पहले से गर्म करें और उसमें हल्का सा तेल लगाएं, फिर आटे के गोले डालें।
क्या मैं अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट गनाश या नट बटर जैसे अन्य भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क पारंपरिक है।
ये कुकीज़ कितने समय तक ताज़ा रहती हैं?
एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर ये कुकीज़ एक हफ्ते तक ताज़ा रह सकती हैं।
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