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जब मैं बच्चा था, तो ये अखरोट के आकार की कुकीज़ मेरी दादी द्वारा बनाई गई मेरी पसंदीदा मिठाइयों में से एक थीं। यूएसएसआर से उत्पन्न, ये एक अनोखी मिठाई हैं जो अखरोट की तरह दिखती हैं और स्वाद में अद्भुत होती हैं। हालांकि मुझे हमेशा लगता था कि इन्हें बनाना मुश्किल है, आज मुझे एहसास हुआ कि ये उतनी कठिन नहीं हैं जितनी लगती हैं। अच्छे सामग्री, 'ओरेश्नित्सा' नामक एक विशेष स्किलेट (जो अमेज़न...
नरम मक्खन को चीनी और नमक के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
मिश्रण में अंडे डालें और पूरी तरह से मिल जाने तक मिलाते रहें।
धीरे-धीरे मैदा, बेकिंग सोडा और वनीला एसेंस डालें और चिकना आटा बनने तक मिलाएं।
तैयार कुकी आटे से छोटे गोले बनाएं, प्रत्येक गोले के लिए लगभग 1/2–3/4 चम्मच आटा लें।
प्रत्येक ओरेश्नित्सा स्किलेट के सांचे में एक आटे का गोला रखें, ढक्कन बंद करें और दोनों सिरों को कसकर दबाएं।
कुकीज़ को मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 1–2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
कुकीज़ को स्किलेट से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
दो अखरोट के आकार की कुकीज़ के अंदर उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क भरें।
दो कुकीज़ को भरावन की तरफ नीचे रखते हुए जोड़ें और हल्के से दबाएं ताकि अखरोट का आकार बन सके।
एक छोटे चाकू से अतिरिक्त भरावन को हटा दें।
आप ओरेश्नित्सा स्किलेट अमेज़न या विशेष दुकानों में पा सकते हैं।
उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रूसी दुकानों में खरीदा जा सकता है या इसे घर पर कंडेंस्ड मिल्क को 2–3 घंटे तक उबालकर बनाया जा सकता है।
भरावन को पिघलने से बचाने के लिए कुकीज़ को पूरी तरह ठंडा होने दें।
ओरेश्नित्सा क्या है?
ओरेश्नित्सा एक विशेष स्किलेट है जिसका उपयोग अखरोट के आकार की कुकीज़ बनाने के लिए किया जाता है। इसमें सांचे होते हैं जो आटे को सही अखरोट के आधे हिस्से का आकार देते हैं।
क्या मैं उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क घर पर बना सकता हूँ?
हाँ, आप कंडेंस्ड मिल्क के एक डिब्बे को 2–3 घंटे तक उबाल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि डिब्बा पूरी तरह पानी में डूबा रहे।
मैं कुकीज़ को ओरेश्नित्सा में चिपकने से कैसे रोक सकता हूँ?
यह सुनिश्चित करें कि स्किलेट को सही तरीके से पहले से गरम किया गया हो और उसमें हल्का तेल लगाया गया हो।
क्या मैं अलग भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चॉकलेट गनाश या नट बटर जैसे अन्य भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क पारंपरिक है।
ये कुकीज़ कितने समय तक ताज़ा रहती हैं?
एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर ये कुकीज़ एक सप्ताह तक ताज़ा रह सकती हैं।
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