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ओवन को 200°C (392°F) पर प्रीहीट करें।
टमाटर, लाल शिमला मिर्च, लाल प्याज, लहसुन (आधा कटा हुआ), और लाल मिर्च को बेकिंग ट्रे पर रखें।
जैतून का तेल डालें और नमक छिड़कें।
35–40 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम, हल्की जली हुई और जैमी न हो जाएं।
भुने हुए लहसुन की खाल हटा दें।
भुनी हुई सब्जियों को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें ताकि ठोस पदार्थ हट जाएं।
सूप को फ्रिज में 2–3 घंटे के लिए ठंडा करें।
ठंडे सूप को स्वादानुसार नमक के साथ सीज़न करें।
ताज़ी तुलसी और पार्सले को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें।
जड़ी-बूटियों को बर्फ के पानी में ठंडा करें, फिर अच्छी तरह सुखा लें।
न्यूट्रल तेल को 60°C तक गर्म करें।
जड़ी-बूटियों को गर्म तेल के साथ 1 मिनट के लिए ब्लेंड करें।
तेल को कॉफी फिल्टर या कपड़े से छान लें ताकि ठोस पदार्थ हट जाएं।
देहाती ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ लें।
ब्रेड के टुकड़ों पर जैतून का तेल डालें।
ब्रेड को ओवन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक टोस्ट करें।
ठंडे सूप को कटोरियों में डालें।
प्रत्येक कटोरी में बुर्राटा का एक चम्मच डालें।
ऊपर से कुछ क्राउटन, हरे तेल की बूंदें, मिर्च के फ्लेक्स और ताज़ी तुलसी की पत्तियां डालें।
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समृद्ध स्वाद के लिए हीरलूम टमाटर का उपयोग करें।
यदि आपके पास पिमेंट डी'एस्पेलेट नहीं है, तो सामान्य मिर्च के फ्लेक्स का उपयोग करें।
हरे तेल में पानी की मात्रा से बचने के लिए जड़ी-बूटियों को ब्लेंड करने से पहले अच्छी तरह सुखा लें।
सूप को अधिक चिकना बनाने के लिए इसे बारीक छलनी से दो बार छानें।
सूप को ठंडा परोसें ताकि टॉपिंग्स के साथ स्वाद का सबसे अच्छा मेल मिल सके।
क्या मैं ताज़े टमाटरों की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
ताज़े टमाटर उनकी प्राकृतिक मिठास के लिए अनुशंसित हैं, लेकिन यदि ताज़े उपलब्ध नहीं हैं तो आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
हरा जड़ी-बूटी तेल कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
हरा जड़ी-बूटी तेल एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं सूप को ठंडा करने की बजाय गर्म परोस सकता हूँ?
हाँ, आप सूप को गर्म परोस सकते हैं, लेकिन इसे ठंडा करने से इसका स्वाद उभरता है और यह एक ताज़गी भरा व्यंजन बनता है।
बुर्राटा की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप बुर्राटा की जगह ताज़ा मोज़ेरेला या एक चम्मच क्रेम फ्रैश का उपयोग कर सकते हैं।
मैं क्राउटन को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
क्राउटन को परोसने से ठीक पहले डालें ताकि वे कुरकुरे बने रहें।
