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एक कोमल क्रस्ट और रिकोटा, डल्से डे लेचे और नारियल की भराई, ऊपर से ग्रेटिनेटेड इटालियन मेरिंग्यू के साथ, इस टार्ट को एक सच्चा आकर्षण बनाती है। पाउडर चीनी और मक्खन के उपयोग के कारण क्रस्ट बेहद कोमल है, जो इसे एक खास बनावट देता है। चाय के समय के लिए परफेक्ट, यह मिठाई बनाना आसान और बेहद स्वादिष्ट है।
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एक बाउल में आटा, पाउडर चीनी और बेकिंग सोडा को छान लें।
सूखी सामग्री के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें नरम मक्खन डालें, जिसे पहले अंडे की जर्दी और वनीला एसेंस के साथ फेंटा गया हो।
दूध को धीरे-धीरे डालते हुए सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक कोमल आटा न बन जाए।
आटे को एक गेंद का आकार दें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और उपयोग तक फ्रिज में रखें।
एक बाउल में रिकोटा और आधी चीनी को मिलाएं।
एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, फिर कॉर्नस्टार्च, नींबू का छिलका और कड़ी चोटियों तक फेंटी हुई अंडे की सफेदी डालें। धीरे से मिलाएं और अलग रख दें।
क्रस्ट के आटे को बेलें और एक टार्ट पैन में लगाएं। बेस को कांटे से चुभें।
डल्से डे लेचे को बेस पर समान रूप से फैलाएं।
रिकोटा भराई को डल्से डे लेचे के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।
मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, अंडे की सफेदी को फेंटें और धीरे-धीरे चीनी को एक स्थिर धारा में डालें।
कद्दूकस किए हुए नारियल को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं।
टार्ट को ओवन से निकालें और इसे मेरिंग्यू मिश्रण से ढक दें।
टार्ट को कुछ मिनटों के लिए ग्रेटिनेट करें जब तक कि मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए।
ओवन से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
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मक्खन को नरम कर लें ताकि इसे आटे में मिलाना आसान हो।
भराई और टॉपिंग के लिए अंडे की सफेदी फेंटते समय, सुनिश्चित करें कि बाउल और व्हिस्क साफ और चिकनाई रहित हों।
रिकोटा मिश्रण में अंडे की सफेदी को धीरे-धीरे और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि इसकी हवा बनी रहे।
मेरिंग्यू को ग्रेटिनेट करते समय टार्ट पर नजर रखें ताकि यह ज्यादा ब्राउन न हो जाए।
टार्ट को ठंडा परोसें ताकि इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार से खरीदा हुआ डल्से डे लेचे इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो और गाढ़ा हो।
क्या मैं क्रस्ट को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप क्रस्ट का आटा पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे 2 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं। बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं।
टार्ट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
टार्ट को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे ठंडा परोसें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो।
क्या मैं रिकोटा की जगह कोई और चीज़ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
रिकोटा को उसकी क्रीमी बनावट के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन आप इसे मस्करपोन या क्रीम चीज़ से बदल सकते हैं, जिससे स्वाद थोड़ा अलग होगा।
क्या मैं टॉपिंग में नारियल को हटा सकता हूँ?
हाँ, अगर आप चाहें तो नारियल को हटा सकते हैं, लेकिन यह मेरिंग्यू टॉपिंग में एक शानदार बनावट और स्वाद जोड़ता है।
