रेड वाइन रिसोट्टो ताज़ा सेज, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और हेज़लनट्स के साथ

अपने सब्जियों के शोरबे को उबालें और गर्म रखें।

डेढ़ प्याज़ को जैतून के तेल, ब्राउन शुगर और थोड़े पानी के साथ 10 मिनट तक कैरामेलाइज़ करें जब तक कि वह नरम और सुनहरा न हो जाए। बाल्समिक सिरका डालें और 3 मिनट तक और भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए। पैन को न धोएं क्योंकि हम इसमें हेज़लनट्स भूनेंगे।

एक बड़े बर्तन में, बची हुई आधी लाल प्याज़, लहसुन और ताज़ा सेज को तब तक भूनें जब तक कि सुगंधित न हो जाए।

चावल डालें और 3 मिनट तक भूनें जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए।

एक गिलास गर्म वाइन डालें, उसे वाष्पित होने दें और आधा गिलास और डालें, बाकी आधा बाद में रंग के लिए डालें।

जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो शोरबा को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें ताकि वह चावल को ढक ले। चावल को अक्सर हिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें।

पकाने के आधे रास्ते में, कैरामेलाइज़्ड प्याज़ और बची हुई रेड वाइन डालें।

जब चावल अल डेंटे हो जाए, तो आंच बंद कर दें, थोड़ा जैतून का तेल मिलाएं और 10 मिनट के लिए ढक दें ताकि स्वाद मिल जाए।

हेज़लनट्स को काटें, कुछ को साबुत छोड़ दें, और पैन में 5 मिनट तक भूनें जब तक कि वे टोस्टेड न हो जाएं।

रिसोट्टो को प्लेटों में डालें और प्लेट को हिलाएं ताकि चावल की एक परत बन जाए।

हेज़लनट्स और ताज़ा सेज से सजाएं। आनंद लें!