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अगर आपको भिंडी खाना पसंद है, तो आपको यह राजस्थानी भिंडी रेसिपी ज़रूर आज़मानी चाहिए। यह एक स्वादिष्ट डिश है जो तली हुई भिंडी, मसालेदार दही और सुगंधित भारतीय मसालों से बनाई जाती है। यह रेसिपी पराठा या रोटी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। बनाने की प्रक्रिया सरल है, और परिणाम एक खट्टी-तीखी और मसालेदार डिश है जो आपको और खाने के लिए प्रेरित करेगी।
भिंडी को धोकर सुखा लें। इसे टुकड़ों में काट लें।
एक पैन में तेल गरम करें और भिंडी को 4-5 मिनट तक तलें। नमक और हल्दी पाउडर डालें और 2-3 मिनट और तलें। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में जीरा, अदरक, हरी मिर्च और लहसुन डालें। सुगंधित होने तक भूनें।
कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
एक कटोरे में दही, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा पानी मिलाएं। अच्छे से फेंट लें।
मसालेदार दही मिश्रण को भुनी हुई प्याज में डालें और 4-5 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं।
तली हुई भिंडी को दही मिश्रण में डालें। ढककर 4-5 मिनट और पकाएं।
अंत में कसूरी मेथी छिड़कें और धनिया पत्तों से सजाएं। गरमागरम पराठा या रोटी के साथ परोसें।
भिंडी को काटने से पहले पूरी तरह सुखा लें ताकि यह चिपचिपी न हो।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताजा दही का उपयोग करें।
मसालों की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
दही को फटने से बचाने के लिए इसे धीमी आंच पर पकाएं।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप फ्रोजन भिंडी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने से पहले इसे पिघलाकर सुखा लें ताकि अतिरिक्त नमी न रहे।
राजस्थानी दही मसाला भिंडी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह डिश पराठा, रोटी या सादे चावल के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं कसूरी मेथी छोड़ सकता/सकती हूँ?
कसूरी मेथी एक अलग स्वाद देती है, लेकिन अगर यह उपलब्ध न हो तो इसे छोड़ सकते हैं। डिश फिर भी स्वादिष्ट लगेगी।
दही को फटने से कैसे रोकें?
दही मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि यह फटे नहीं।
क्या मैं इस डिश को वेगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप दही को किसी प्लांट-बेस्ड दही विकल्प से बदल सकते हैं ताकि यह वेगन हो जाए।
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