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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
सूखी मटर को रातभर या 6 से 8 घंटे के लिए भिगो दें।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई मटर, 2 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालें और प्रेशर बनने के बाद 15 मिनट तक पकाएं।
कुकर का ढक्कन खोलें और गाढ़ापन जांचें। मटर पानी सोख लेती है, इसलिए इसे सॉस जैसा बनाने के लिए थोड़ा पानी डालें।
धीमी आंच पर रखें और इसे उबाल आने तक पकने दें।
उबली हुई मटर में कटा हुआ प्याज, टमाटर, मिर्च, धनिया, अदरक और नींबू का रस डालें। इसे 2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें। चाट मसाला डालें। आपका रगड़ा तैयार है!
आलू उबालें, छीलें और मैश करें।
कटे हुए प्याज, कटा हुआ धनिया पत्ता, उबली हुई हरी मटर, कद्दूकस की हुई गाजर, हरी मिर्च, नमक, ब्रेड क्रम्ब्स, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
इस मिश्रण से छोटी टिक्कियां बनाएं। आप इन्हें किसी भी आकार में बना सकते हैं।
इन टिक्कियों को नॉनस्टिक पैन पर सुनहरा भूरा होने तक शैलो फ्राई करें।
एक प्लेट में 2 पेटिस रखें, पेटिस पर 2 टेबलस्पून गरम रगड़ा डालें। ऊपर से हरी चटनी और इमली की चटनी डालें और चाट मसाला और धनिया पत्तों से सजाएं।
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सबसे अच्छे परिणाम के लिए सूखी मटर को प्रेशर कुकर में पकाएं। आपकी नॉनस्टिक पैन मध्यम आंच पर होनी चाहिए ताकि टिक्कियां सुनहरी और कुरकुरी बनें।
मैं रगड़ा पेटिस को वीगन या शाकाहारी कैसे बना सकता/सकती हूं?
रगड़ा पेटिस स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है, लेकिन इसे वीगन बनाने के लिए, किसी भी डेयरी उत्पाद जैसे मक्खन या घी को हटा दें। आप प्लांट-बेस्ड ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं और यह सुनिश्चित करें कि आपकी चटनियां पशु उत्पादों से मुक्त हों।
रगड़ा पेटिस के लिए सामग्री के कुछ अच्छे विकल्प क्या हैं?
यदि आपके पास सूखी मटर नहीं है, तो आप रगड़ा के लिए डिब्बाबंद छोले या काले बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। आलू की टिक्कियों के लिए, नियमित आलू की जगह शकरकंद का उपयोग एक अलग स्वाद के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपके पास चाट मसाला नहीं है, तो जीरा, धनिया और एक चुटकी गरम मसाले का मिश्रण विकल्प के रूप में काम कर सकता है।
बचे हुए रगड़ा पेटिस को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए रगड़ा पेटिस को स्टोर करने के लिए, रगड़ा और आलू की टिक्कियों को अलग-अलग रखें। रगड़ा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करें। टिक्कियों को भी इसी तरह स्टोर करें, लेकिन इन्हें ताजा खाना बेहतर है। रगड़ा को स्टोव पर और टिक्कियों को ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
रगड़ा पेटिस के साथ कौन-कौन से व्यंजन परोसे जा सकते हैं?
रगड़ा पेटिस हरी चटनी और इमली की चटनी जैसे विभिन्न चटनियों के साथ शानदार मेल खाता है। आप इसे कुरकुरी पापड़ या ताजगी भरे सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो। पेय के लिए, मीठी लस्सी या खट्टा नींबू पानी इस व्यंजन के मसालेदार स्वाद को बढ़िया तरीके से संतुलित करता है।
रगड़ा पेटिस को शुरू से बनाने की प्रक्रिया क्या है?
रगड़ा पेटिस बनाने के लिए, सूखी मटर को रातभर भिगोएं। इसे मसालों के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं, फिर कटे हुए सब्जियां और मसाले मिलाएं। टिक्कियों के लिए, आलू उबालें और मैश करें, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, टिक्कियां बनाएं और सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। टिक्कियों पर रगड़ा डालें और चटनियों और चाट मसाले से सजाएं।
Hi! My Name is Sumita. I am a passionate food enthusiast who loves experimenting with new ingredients and flavours. My goal is to share my culinary journey with you, from the tried and true classic recipes to the bold and innovative dishes I create in my kitchen. Through my writing and photography, I aim to transport you to my kitchen and bring a taste of the world to your table. Whether you're a seasoned home cook or just starting, I hope my recipes inspire you to get creative in the kitchen and cook a delicious meal today!
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