रगड़ा पेटिस

रगड़ा पेटिस स्वाभाविक रूप से शाकाहारी है, लेकिन इसे वीगन बनाने के लिए, किसी भी डेयरी उत्पाद जैसे मक्खन या घी को हटा दें। आप प्लांट-बेस्ड ब्रेड क्रम्ब्स का उपयोग कर सकते हैं और यह सुनिश्चित करें कि आपकी चटनियां पशु उत्पादों से मुक्त हों।

यदि आपके पास सूखी मटर नहीं है, तो आप रगड़ा के लिए डिब्बाबंद छोले या काले बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। आलू की टिक्कियों के लिए, नियमित आलू की जगह शकरकंद का उपयोग एक अलग स्वाद के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपके पास चाट मसाला नहीं है, तो जीरा, धनिया और एक चुटकी गरम मसाले का मिश्रण विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

बचे हुए रगड़ा पेटिस को स्टोर करने के लिए, रगड़ा और आलू की टिक्कियों को अलग-अलग रखें। रगड़ा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिन तक स्टोर करें। टिक्कियों को भी इसी तरह स्टोर करें, लेकिन इन्हें ताजा खाना बेहतर है। रगड़ा को स्टोव पर और टिक्कियों को ओवन या एयर फ्रायर में गरम करें ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।

रगड़ा पेटिस हरी चटनी और इमली की चटनी जैसे विभिन्न चटनियों के साथ शानदार मेल खाता है। आप इसे कुरकुरी पापड़ या ताजगी भरे सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद संतुलित हो। पेय के लिए, मीठी लस्सी या खट्टा नींबू पानी इस व्यंजन के मसालेदार स्वाद को बढ़िया तरीके से संतुलित करता है।

रगड़ा पेटिस बनाने के लिए, सूखी मटर को रातभर भिगोएं। इसे मसालों के साथ प्रेशर कुकर में नरम होने तक पकाएं, फिर कटे हुए सब्जियां और मसाले मिलाएं। टिक्कियों के लिए, आलू उबालें और मैश करें, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, टिक्कियां बनाएं और सुनहरा होने तक शैलो फ्राई करें। टिक्कियों पर रगड़ा डालें और चटनियों और चाट मसाले से सजाएं।