हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
दाल माश, जिसे धुली उड़द दाल या सफेद चना भी कहा जाता है, पाकिस्तानी और उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा है। यह घरेलू पंजाबी रेसिपी दाल की अनोखी बनावट—नरम लेकिन ठोस—और इसके हल्के नटी स्वाद को उजागर करती है। रेस्तरां में मिलने वाले मक्खन और क्रीम से भरे संस्करणों के विपरीत, यह व्यंजन सुगंधित प्याज-टमाटर मसाला, साधारण मसाले, कसूरी मेथी और देसी घी की एक बूंद से अपने देहाती, प्रामाणिक स्वाद को बनाए रखता...
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
धुली उड़द दाल को बहते पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
धुली हुई दाल को प्रेशर कुकर में पानी और नमक के साथ डालें।
मध्यम आंच पर 2 सीटी तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद कर दें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। दाल पूरी तरह से पक जानी चाहिए और नरम होनी चाहिए, लेकिन इतनी ठोस कि मशी न हो।
मध्यम आंच पर कढ़ाई या गहरे पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें और चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और किनारे सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 30–40 सेकंड तक भूनें जब तक कच्चापन न चला जाए।
कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
आंच धीमी करें और नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालें।
मसाले जलने से बचाने के लिए पानी डालें। मसाला तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
पकी हुई दाल को मसाले वाले पैन में डालें और ध्यान से मिलाएं ताकि दाल मशी न हो।
ऊपर से घी डालें और गरम मसाला छिड़कें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें ताकि दाल सभी स्वादों को सोख ले।
आंच बंद कर दें और दाल को 5-6 मिनट तक ढककर और बिना हिलाए आराम करने दें।
ताजा, कटी हुई धनिया पत्ती से सजाएं।
तंदूरी रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
मसाले का स्तर समायोजित करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा घटाएं या बढ़ाएं।
ज्यादा सुगंधित स्वाद के लिए ताजा कसूरी मेथी का उपयोग करें।
क्या मैं धुली उड़द दाल की जगह साबुत उड़द दाल का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन बनावट और पकाने का समय अलग होगा। साबुत उड़द दाल को पकने में अधिक समय लगता है और इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है।
क्या दाल को पकाने से पहले भिगोना जरूरी है?
इस रेसिपी में धुली उड़द दाल को भिगोने की जरूरत नहीं है, जिससे यह जल्दी और सुविधाजनक बनती है।
क्या मैं यह रेसिपी बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूं?
हां, आप दाल को सामान्य पॉट में पका सकते हैं, लेकिन इसे नरम होने में अधिक समय लगेगा। पानी और पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
कसूरी मेथी का विकल्प क्या हो सकता है?
अगर आपके पास कसूरी मेथी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
बची हुई दाल को कैसे स्टोर करें?
बची हुई दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे स्टोव या माइक्रोवेव पर हल्के से गरम करें।
