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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
धुली उड़द दाल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।
धुली हुई दाल को प्रेशर कुकर में पानी और नमक के साथ डालें।
मध्यम आंच पर 2 सीटी तक प्रेशर कुक करें। आंच बंद कर दें और प्रेशर को स्वाभाविक रूप से निकलने दें। दाल पूरी तरह से पक जानी चाहिए और नरम होनी चाहिए, लेकिन इतनी दृढ़ हो कि उसका आकार बना रहे और वह गीली न हो।
मध्यम आंच पर कड़ाही या गहरे पैन में तेल गरम करें। उसमें हींग और जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
कटा हुआ प्याज डालें और किनारे सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 30-40 सेकंड तक भूनें जब तक कि कच्चापन खत्म न हो जाए।
कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च डालें। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।
आंच कम करें और नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और कसूरी मेथी डालें।
मसालों को जलने से बचाने के लिए पानी डालें। मसाला मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
पकी हुई दाल को मसाला पैन में डालें, ध्यान से मिलाएं ताकि दाल मैश न हो।
ऊपर से घी डालें और गरम मसाला छिड़कें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और दाल को सभी स्वादों को अवशोषित करने के लिए 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
आंच बंद कर दें और दाल को परोसने से पहले 5-6 मिनट तक ढककर और बिना हिलाए आराम करने दें।
ताजा, कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं।
तंदूरी रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
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मसाले के स्तर को समायोजित करने के लिए, हरी मिर्च की संख्या को कम या बढ़ाएं।
अधिक स्पष्ट स्वाद के लिए ताजा कसूरी मेथी का उपयोग करें।
क्या मैं धुली उड़द दाल की जगह साबुत उड़द दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन बनावट और पकाने का समय अलग होगा। साबुत उड़द दाल को पकने में अधिक समय लगता है और इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है।
क्या मुझे दाल को पकाने से पहले भिगोने की आवश्यकता है?
इस रेसिपी में धुली उड़द दाल के लिए भिगोने की आवश्यकता नहीं है, जिससे यह त्वरित और सुविधाजनक बनती है।
क्या मैं इस रेसिपी को बिना प्रेशर कुकर के बना सकता हूँ?
हाँ, आप दाल को सामान्य पॉट में पका सकते हैं, लेकिन इसे नरम होने में अधिक समय लगेगा। पानी और पकाने के समय को तदनुसार समायोजित करें।
कसूरी मेथी के लिए मैं क्या विकल्प उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपके पास कसूरी मेथी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
बची हुई दाल को कैसे स्टोर करें?
बची हुई दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले स्टोव या माइक्रोवेव पर हल्का गरम करें।
