पंजाबी आम का अचार

पंजाबी आम का अचार बनाने के लिए, 1 किलो देशी आम को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और एक बड़े बर्तन में रखें। 200 ग्राम नमक, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच कलौंजी, 2 चम्मच सौंफ और 1 चम्मच मेथी दाना डालें। 1 कप सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक वह धुआं छोड़ने न लगे, फिर इसे थोड़ा ठंडा करें और आम के मिश्रण पर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक साफ और सूखे जार में डालें। जार को अच्छी तरह बंद करें और इसे ठंडी और सूखी जगह पर कम से कम दो दिन के लिए रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके।

हाँ, पंजाबी आम का अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें केवल पौधों पर आधारित सामग्री का उपयोग किया गया है। इस रेसिपी में आम, मसाले और सरसों का तेल शामिल हैं, जो इसे वीगन जीवनशैली के लिए स्वादिष्ट और उपयुक्त बनाते हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि सरसों का तेल अचार को एक अनोखा स्वाद देता है, इसलिए अन्य तेलों के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

पंजाबी आम का अचार स्टोर करने के लिए इसे एक साफ और सूखे जार में डालें और जार को अच्छी तरह बंद कर दें। जार को ठंडी और सूखी जगह पर रखें और इसे सीधी धूप से बचाएं। बेहतर स्वाद के लिए इसे खाने से पहले कम से कम दो दिन तक रखें। यदि आप चाहें तो दो दिन बाद और सरसों का तेल डाल सकते हैं।

पंजाबी आम का अचार कई व्यंजनों के साथ बेहतरीन लगता है। यह पराठा, चावल, दाल और करी जैसे भारतीय भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। आप इसे सैंडविच या रैप्स के साथ भी एक अतिरिक्त स्वाद के लिए खा सकते हैं।