यह कद्दू और साबूदाना की मिठाई एक आरामदायक और मलाईदार व्यंजन है, जो कद्दू की प्राकृतिक मिठास को साबूदाने के चबाने वाले टेक्सचर के साथ जोड़ती है। यह एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सुकून भरी शामों और पारिवारिक मिलन की यादें ताजा करती है। नारियल के दूध और पानदान पत्ते का उपयोग इस पारंपरिक व्यंजन में एक सुगंधित उष्णकटिबंधीय ट्विस्ट जोड़ता है।
मध्यम से तेज आंच पर पानी को उबालें। उबलते पानी में साबूदाना डालें। पानी को फिर से तेज आंच पर उबालें, फिर मध्यम आंच पर रखें और प्रक्रिया के दौरान पानी को उबलता रहने दें। साबूदाना नीचे चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चलाएं।
साबूदाने को 10 मिनट तक पकाएं, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें और बिना ढक्कन खोले इसे 15 से 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। जांचें कि साबूदाना पूरी तरह से पारदर्शी हो गया है या नहीं। यदि नहीं, तो बीच के सफेद बिंदु के गायब होने तक तेज आंच पर पकाते रहें।
पके हुए साबूदाने को छान लें और ठंडे पानी से कई बार धो लें ताकि स्टार्च निकल जाए। साबूदाने को बर्फ के पानी में भिगो दें।
कद्दू को स्लाइस में काट लें। स्लाइस को 800 मिलीलीटर पानी के साथ एक बर्तन में डालें और उबालें। मध्यम आंच पर ढक्कन लगाकर 10 मिनट तक पकाएं, या जब तक कद्दू का गूदा नरम न हो जाए।
कद्दू के सूप में मिश्री, नमक और नारियल का दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्री घुल न जाए।
इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके कद्दू के सूप को मलाईदार होने तक ब्लेंड करें। यदि चाहें तो कुछ टुकड़े टेक्सचर के लिए छोड़ दें।
पके हुए साबूदाने को कद्दू के सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। मिठास को आवश्यकता अनुसार समायोजित करें और गरमागरम परोसें।
साबूदाना को सूप में डालने से पहले यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पारदर्शी हों ताकि टेक्सचर सही हो।
पके हुए साबूदाने को ठंडे पानी से धोने से अतिरिक्त स्टार्च निकलता है और चिपकने से बचाता है।
ब्लेंड करने से पहले कुछ कद्दू के टुकड़े अलग रखें ताकि सूप में टेक्सचर बना रहे।
मिठास को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करने के लिए अधिक मिश्री डालें।
इस मिठाई को गरम परोसें तो यह आरामदायक लगेगी, या ठंडी परोसें तो यह ताजगी भरी लगेगी।
क्या मैं ताजे कद्दू की जगह डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजा कद्दू बेहतर टेक्सचर और स्वाद देगा।
क्या मैं मिश्री की जगह साधारण चीनी का उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप साधारण चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्री मिठाई में हल्का कैरामल जैसा स्वाद जोड़ती है।
साबूदाना को चिपकने से कैसे रोकें?
पके हुए साबूदाने को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और इसे बर्फ के पानी में भिगो दें ताकि यह चिपके नहीं।
क्या मैं इस मिठाई को वीगन बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, यह मिठाई पहले से ही वीगन है क्योंकि इसमें डेयरी दूध की जगह नारियल का दूध उपयोग होता है।
क्या मैं बची हुई मिठाई को स्टोर कर सकता/सकती हूँ, और इसे कैसे गरम करूं?
आप बची हुई मिठाई को फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे हल्की आंच पर दोबारा गरम करें और कंसिस्टेंसी को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी या नारियल का दूध डालें।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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